Для легкого і барвистого варіанту з першості, спробуйте ці кабачки з цукіні, оздоблені здоровим мусом кокосово-каррі солодкого картопляного мусу. Круглі кабачки забезпечують приємний хрусткий шматочок, а мус свіжий з легким поштовхом смаку каррі.



Кабачки із кабачків з мусом з кокосового каррі (веганське)

  • Веганський

Обслуговує

15

Час приготування

20

Інгредієнти

Для мусу:

  • 1/2 склянки звичайного веганського кокосового йогурту
  • 1/8 склянки кокосової олії, розтопленої
  • 1 солодкий картопля середнього розміру, обсмажений, охолоджений і очищений від шкірки
  • 1 столова ложка несолодкого кокосового молока
  • Сік або 1 лайм
  • Цедра 1 лайма
  • 1 1/2 чайної ложки порошку каррі
  • 1/4 чайної ложки паленої копченості
  • 1 столова ложка тертого свіжого імбиру
  • Сплеск срірача чи іншого гострого соусу
  • 2-3 великих огірка або кабачки




Для гарніру:

  • 2 редиски, грубо нарізані
  • 1 столова ложка червоної цибулі, грубо нарізана
  • 2-3 дитячі моркви, грубо нарізані
  • 1/2 червоного болгарського перцю, грубо нарізаного
  • 1/2 склянки вільно упакованої кінзи
  • 1 столова ложка несолодких пластівців кокосового горіха

Підготовка

Щоб зробити мус:

  1. Покладіть всі інгредієнти в блендер і обробляйте до дуже гладкої форми. Відкладіть до готовності зібрати закуски.

Щоб зробити гарнір:

  1. Помістіть все, крім кокосових пластівців, в миску кухонного комбайна. Пульсуйте, поки овочі не будуть дрібно і рівномірно нарізані. Натріть суміш в невелику миску і розмішайте в кокосових пластівцях.

Щоб зробити закуски:

  1. Нарізати кабачки на 1/4-дюймові круглі. Покладіть на кожен шматочок совок мусу і посипте частиною гарніру. Подавайте.