Яскравий буряковий соус з кунжуту - зірка цієї миски. Гладкий і вершковий з тонкими смаками часнику і відчутною солодкістю, соус чудово смакує, коли поширюється на пасеровані гриби, цибулю та буряк. Цей солодкий і пікантний елемент піднімає звичайну овочеву миску на абсолютно новий рівень. При пересипці овочами від кволі та соусів вершковий кунжутний соус підсилює їх природний смак та текстуру.



Вегетаріанський соус із квіноа + соус з буряка та кунжуту (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
рецепт овочевої лазаньї з соусом бешамель

Час приготування

15

Інгредієнти

Кіноа:

  • 1/2 склянки сухої хіноа
  • 1 склянка води




Буряково-кунжутний соус:

  • 1/4 склянки тахіні
  • 1 зубчик часнику, фарш
  • Сік з 1/2 лимона
  • 2 столові ложки залишкової води з буряка
  • Посолити і поперчити за смаком
  • 1 столова ложка кленового сиропу
  • 1/4 склянки води

Вегетаріанське соте:

  • 1/2 склянки овочевого бульйону
  • 1/2 склянки скибочки цибулі
  • 1 зубчик часнику, фарш
  • 2 буряки, відварені у великій каструлі 20 хвилин, потім очищені від шкірки і нарізані шматочками
  • 1 склянка замороженого або свіжого гороху
  • 1 склянка нарізаних грибів
  • 1/2 чайної ложки орегано
  • Посолити і поперчити за смаком

Підготовка

Кіноа:

  1. Почніть з промивання лебеді в сітчастій ситці, після чого додайте її в горщик з 1 склянкою води, коли вода закипить. Дайте варити на повільному вогні близько 10-15 хвилин. Після того, як квіноа поглинула воду і пухнаста, зніміть її з тепла і накрийте кришкою. Дайте охолонути 10 хвилин.

Соєвий буряковий соус:

  1. Поєднуйте тахіні, часник, буряковий сік і лимонний сік; потім перемішайте сіль, перець, кленовий сироп і воду.
  2. Ретельно перемішуйте до отримання гладкого та вершкового соусу (додайте більше води для тоншого соусу).

Вегетаріанське соте:

  1. Почніть з додавання овочевого бульйону в сковороду разом з цибулею і фаршеним часником. Пасеруйте кілька хвилин на середньому вогні, поки часник і цибуля не розм’якшаться, додаючи більше води, якщо вона стане занадто сухою.
  2. Додайте буряк (зварений до часу, потім очищений від шкірки і нарізаний) разом з горохом і грибами.
  3. Перемішайте і пасеруйте, поки овочі не стануть ніжними, приблизно 5-10 хвилин. Посипте орегано, сіллю і перцем за смаком.
  4. Додайте в цю суміш охолоджену хіною і киньте.
  5. Посипте соусом з рожевого буряка і насолоджуйтесь! Необов’язково: подайте овочеву квіноа, перемішайте обсмаженою зеленню і додайте більше трави за смаком.