Цей суп з червоним перцем із смаженого перцю з базиліком - це затишне частування, яке можна подавати в будь-який час року. Червона сочевиця забезпечує сердечність, а смажений перець, помідор і базилік приносить затишок!



Томатний базилік, суп із сочевиці з червоного перцю (веганський)

  • Безмолочні продукти

Час приготування

55

Інгредієнти

  • 2 великі червоні болгарські перці - смажені
  • 6 великих помідорів - 4 тертих - 2 кубики - відкладіть
  • 2 столові ложки оливкової олії Extra Virgin
  • 1/2 білої цибулі - фарш
  • 2 зубчики часнику - фарш
  • 1/4 склянки сухого білого - необов'язково
  • 2 склянки сушеної червоної сочевиці - добре промити
  • 8 склянок відфільтрованої води
  • 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
  • 1 чайна ложка бальзамічного оцту
  • 1 чайна ложка гарячої паприки - або м’яка
  • 1/2 чайної ложки паприки
  • 1 столова ложка + 1 чайна ложка морської солі - або за смаком
  • 1/4 чайної ложки чорного перцю - або за смаком
  • 3/4 склянки свіжого базиліка - фарш - додатково для гарніру




Підготовка

Перець / Помідори:

  1. Обсмажте перець на плиті на середньому сильному вогні. Газова плита працює найкраще, але вона буде чудово працювати на електричній плиті. Перець обсмажте з усіх боків, обертаючись парою щипців. Коли вони добрі і обвуглені, пропаріть їх протягом 10 хвилин у критому посуді або заколоченому паперовому пакеті, щоб утримати пари.
  2. Візьміть паперовий рушник і витріть чарку. Добре залишити трохи чарки. Розріжте навпіл і видаліть насіння і стебла. Грубо нарізати і додати до кухонного комбайна і відкласти.
  3. Поріжте 4 помідори навпіл і наріжте нарізану сторону на сирній тертці. Скиньте шкури. Додати в кухонний комбайн і пюре з перцями. Відкласти. Кубики залишилися 2 помідори. Відкласти.

Суп:

  1. Додайте цибулю в 5 і 1/2 ч. Ложки разом з оливковою олією на середньому повільному вогні.
  2. Пасеруйте, поки цибуля не стане м’якою (приблизно 5 хвилин) і додайте часник. Коли часник тільки починає золотистим (приблизно ще 4 хвилини), тоді додайте вино і варіть, поки він не зменшиться і не стане сиропистим. (приблизно 2 хвилини)
  3. Ретельно промийте сочевицю і процідіть. Додайте до цибулі воду, протертий помідор і червоний перець, потім додайте сочевицю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть нагрівання до середнього протягом приблизно 20-25 хвилин. Зачерпніть крохмалеву піну.
  4. Коли сочевиця буде м’якою, додайте нарізані кубиками помідори, оливкову олію, оцет, лимон, гостру паприку, паприку, сіль і перець. Готуйте ще 5-10 хвилин, щоб включити аромати.
  5. В кінці додайте базилік і подавайте.

Примітки

Якщо вам не байдуже додавання в шкірку, ви можете додавати помідори в кухонний комбайн, не натираючи їх.