У цьому рецепті дивовижні смаки бутерброда banh mi перетворюються на салат. Мариновані буряки, морква та редька сидять на грядці з подрібненою фіолетовою капустою, надаючи цій смачній їжі привабливу яскравість. Тоді він доповнюється гарбузовим запеченим тофу і кремовою, гострою заправою. Заправка досить легка, щоб доповнити смаки маринованих овочів і соєвого соусу.



Салат з тофу-бань з маринованими овочами (веганський)

  • Веганський

Інгредієнти

  • 1 пакунок 14-фунтової великої кількості тофу
  • 1 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 1 ч. Ложка часникового порошку
  • 1/4 склянки, плюс 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка рисового оцту
  • 1 столова ложка світло-коричневого цукру
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 склянка моркви, очищеної від шкірки і соломки
  • 1/2 склянки редьки, солом’яний
  • 1/2 склянки буряка, очищених від шкірки і солодкого зерна
  • 3/4 склянки води
  • 3/4 склянки цукру
  • 1/2 склянки яблучного оцту
  • 1/2 склянки білого оцту
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 4 зубчики подрібненого часнику
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • 1 чайна ложка подрібненого насіння червоного перцю
  • 2 столові ложки веганського майонезу
  • 2 чайні ложки соусу шрірача
  • 1 огірок, очищений від шкірки
  • Купка кінзи
  • 1 джалапеньо, тонко нарізаний шматочками
  • 1 головка фіолетової капусти




Підготовка

Соління овочів:

  1. Соліть овочі, помістивши моркву та редьку в банку 16 унцій з 2 зубчиками часнику, 1/2 чайної ложки імбиру, 1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю і 1/4 чайної ложки чорного перцю. Помістіть буряк в банку з 8 унціями з 2 зубчиками часнику, 1/2 чайної ложки імбиру, 1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю і 1/4 чайної ложки чорного перцю.
  2. З’єднайте воду, цукор, оцти та сіль у невеликій каструлі на повільному вогні до тих пір, поки цукор та сіль не розчиняться. Розподіліть оцтову суміш по овочах по 2 банки. Він повинен заповнювати обидва, накриваючи овочі в кожній банці. Холодити протягом ночі.

Щоб зробити тофу:

  1. Розігрійте духовку до 350 ° F.
  2. Приготуйте тофу, промивши і осушивши. Щоб його осушити, ви можете скористатися пресом тофу або, якщо у вас його немає, можна встановити невелику тарілку догори дном на великій тарілці. Помістіть тофу на нижню сторону невеликої тарілки, а зверху поставте ще одну маленьку тарілку. Потім покладіть щось велику вагу на тарілку. Нехай зайва волога стікає на велику тарілку.
  3. Приблизно через 15 хвилин розріжте тофу навпіл навхрест (по суті, розмальовуючи його на два тонші шматки), а потім кожну половину наріжте кубиками рівномірного розміру. Покладіть кубики в миску і приправте часниковою пудрою і чорним перцем. Акуратно кидайте до покриття. Налийте 1/4 склянки соєвого соусу поверх тофу, періодично кидаючи на покриття до готовності.
  4. Злегка змастіть форму для випічки оливковою олією і викладіть тофу на аркуші. Випікайте приблизно 25 хвилин, перевернувши один раз під час готування, поки тофу не стане чітким і твердим, але все ще злегка ніжним.
  5. Поки тофу готується, приготуйте капусту, нарізавши її тонкими клаптиками. Ви можете нарізати круговий шматок збоку, а потім вирізати його на смужки. Продовжуйте, поки вам не вистачить салатів.

Зробити заправку і подати:

  1. Приготуйте заправку, збивши в невеликій банці 2 столові ложки соєвого соусу, рисовий оцет, світло-коричневий цукор і кунжут. Енергійно збийте до тих пір, поки не з’єднаються.
  2. За допомогою шкірки овочів наріжте огірок тонкими смужками, очистіть з усіх боків, поки не вийде насіння.
  3. Приготуйте шрірача-майо, поєднуючи веганський майонез та срірача.
  4. Приготуйте салат, досипавши капусту з маринованими овочами, огірками, кінзою, джалапеньо та тофу. Заправити капусту соєвим соусом і верхній тофу з шрірача-майо. Подавайте.