Цей баклажан-баклажан багатий, ідеально приправлений і буде танути у вас в роті - це визначення страви комфорту середнього Сходу. Таджина - це важкий глиняний горщик, який використовується в марокканській кулінарії для тушкування безлічі інгредієнтів, поки всі аромати не з’єднаються в симфонію смаку. Але навіть якщо у вас немає таджина, ця плита на плиті настільки ж гарна, як і класичний метод.



Смажений баклажан таджина з лимоном на плиті (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Рецепти без глютену
  • Високовуглеводний веган
  • Високе волокно
  • Немає рафінованого цукру
  • Я вільний
  • Веганський
  • Без пшениці
угорський грибний гуляш

Обслуговує

3-4

Інгредієнти

  • 1 середня біла цибуля, подрібнена
  • 2 зубчики часнику, фарш
  • 1 1-дюймовий шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно фарш
  • 1 столова ложка харіси
  • 1 столова ложка копченої паприки
  • 1 чайна ложка кмину
  • 1 паличка кориці, розбита навпіл, або 1/2 чайної ложки кориці
  • 5-6 стручків кардамону, подрібнених
  • 1 чайна ложка-1 столова ложка рідкого підсолоджувача на вибір
  • 1 14,5-унційна баночка подрібнених помідорів
  • 1 14,5-унційна банка нута, осушена
  • 1/2 склянки родзинок
  • 1 склянка сухої кускус
  • 1 баклажан
  • 1 лимон, соковитий
  • Коріандр
  • Насіння кунжуту або підсмажений мигдаль




Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 390 ° F.
  2. Спочатку приготуйте баклажани, подрібнивши його кубиками, поклавши на форму для запікання і насипавши поверх овочів половину лимонного соку, щіпку солі та трохи оливкової олії.
  3. Обсмажуйте це в духовці протягом 15-20 хвилин.
  4. У каструлі обсмажте цибулю і часник, поки вони не стануть ароматними.
  5. Додайте імбир, паприку харісу, кмин, корицю і кардамон і обсмажте суміш ще 1-2 хвилини, поки вона не стане ароматною.
  6. Додайте в підсолоджувач, помідори, нут і родзинки, і дайте йому закипіти.
  7. Киньте баклажани, коли це буде зроблено.
  8. Нехай суміш зменшується до тих пір, поки помідори не стануть густими і вже не поливаються.
  9. Поки готується, помістіть суху кус-кус в миску, додайте 1 склянку окропу і накрийте тарілкою, щоб вона варилася. Засипте кус-кус виделкою, як тільки він буде готовий (приблизно 6 хвилин).
  10. Решту лимона додайте, як тільки тагін буде готовий, і прикрасьте його кінзою і кунжутом.

Примітки

Ви також можете зробити все це в духовці, просто приготувавши все в безпечній духовці та посуді. Поставте його в духовку після етапу, куди ви додаєте нут, родзинки та баклажани. Випікайте її 40-60 хвилин, поки вона не загусне.