Якщо ви нетерпимі до глютену, це не означає, що вам доведеться пропустити класичний улюблений десерт. Це краще, ніж оригінал!



Клейкий ірисовий пудинг з липким соусом з ірису (веганський, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Обслуговує

6

Час приготування

60

Інгредієнти

  • 1 склянка мигдального молока або рослинного молока, купленого в магазині або домашнього виробництва
  • 2 склянки фінікових медул, обкладені камінням (без кісточок)
  • 1/2 склянки кокосового цукру
  • 1/2 склянки кокосової олії
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 3/4 склянки борошняної суміші без клейковини (внизу)
  • 1 стручок ванілі (квасоля), нарізане насіння
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1/2 чайної ложки меленого кардамону
  • 1/2 чайної ложки меленого гвоздики
  • щіпка рожевої гімалайської солі




Для липкого соусу з ірису:

  • 1 склянка кокосового цукру
  • 1 склянка кокосового молока
  • 1/2 чайної ложки солі

Служити:

  • Ванільний заварний крем:
  • 2 столові ложки дуже тонкої кукурудзяної муки (кукурудзяний крохмаль)
  • 2 склянки кокосового молока
  • 3 столові ложки кленового сиропу
  • 1 цілий стручок ванілі (квасоля), подрібнений

Борошно без глютену:

  • Зробіть 2 кілограми борошна, у вас буде додатково:
  • 1 1/3 склянки коричневого рисового борошна
  • 1 склянка гречаного борошна
  • 1/2 склянки білого рисового борошна
  • 1/2 склянки вівсяного борошна
  • 1/4 склянки картопляного крохмалю / борошна
  • 1/2 склянки борошна тапіоки
рулони веганських норі
Змішайте всі борошна разом і зберігайте в герметичній ємності.

Підготовка

  1. Для приготування безглютенової борошняної суміші змішайте всі борошна разом і зберігайте в герметичній ємності.
  2. Розігрійте духовку до 375ºF. Розкладіть 8-дюймову квадратну олово (каструлю) для жирного паперу (восковий папір) або використовуйте якісну силіконову форму.
  3. Почніть з пудингу. У невеликій каструлі обережно нагріваємо молоко і датуємо 5-10 хвилин, поки фініки не пом'якшать. Після пом'якшення відкладіть.
  4. У блендері збийте цукор з кокосовим горіхом та кокосове масло до тих пір, поки цукор в основному не розпадеться. Додайте харчову соду в молоко і змішайте фінікові - вона почне сипатися і пузиритися, але це нормально.
  5. У мисці з’єднайте борошно, ваніль, спеції, щіпку солі, кокосову олію і цукор змішайте разом з фініковою та молочною сумішшю і все добре перемішайте.
  6. Налийте в бляшанку (каструлю) для торта і запікайте в духовці 30 хвилин.
  7. Поки пудинг вариться, зробіть соус. Нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте кокосовий цукор і кокосове молоко і дайте йому нагрітися.
  8. Додайте сіль і доведіть до кипіння, потім зменшіть до кипіння і дайте настоятися 20 хвилин, поки карамель не загусне. Час перемішуйте, щоб перегоріти. Чудовий спосіб дізнатися, чи готовий він - це побачити, чи прилипає він до тильної сторони ложки.
  9. Забавте трохи більше солі за бажанням або вживайте її прямо або дайте їй охолонути перед зберіганням у скляній банці - вона стане ще густішою, коли охолоне.
  10. Як тільки торт буде готовий, перенесіть на дротяну стійку, щоб охолонути і насолоджуйтесь домашнім заварним кремом (внизу) і соусом з липкого соусу з ірису.
  11. Змішайте кукурудзяну муку з невеликою кількістю кокосового молока на середній сковороді на середньому вогні, збиваючи до отримання рівномірної консистенції. Потім додайте решту інгредієнтів, включаючи подрібнений стручок ванілі - там ще багато користі - збивання, поки кукурудзяна мука та ваніль повністю не вбудуються в кокосове молоко.
  12. Збийте, поки заварний крем не почне густіти, а потім, як тільки суміш почне кипіти, зніміть її з вогню і дайте їй охолонути.

Примітки

Порада: соус для торта, заварного крему та ірису триває довгий час у холодильнику - ну, якщо ви можете тримати руки від них! - або морозильник.