Цей свіжий дегустаційний, легкий південно-західний салат Кіноа укупорений свіжими овочами, чорною квасолею, кукурудзою, свіжим лаєм та кінзою. Подайте з крихтою тортилья чіпси для трохи хрускіт.



Салат із кіноа на південному заході (веганський)

  • Безмолочні продукти

Час приготування

10

Інгредієнти

Для домашніх чіпсів з коржів:

  • Кукурудзяні коржі
  • Близько 1 1/2 склянки кукурудзяної олії
  • Кошерна або груба мелена морська сіль




Для салату з кіноа на південному заході:

  • 12 унцій замороженої кукурудзи
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 червона цибуля, очищена від шкірки і нарізана кубиками
  • 2 склянки нарізаних кубиками кабачків (2 маленькі кабачки)
  • 1 чайна ложка фаршу часнику
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
  • Чорна квасоля 14 грам, злита
  • 3-4 склянки вареної хіноа, холодної або кімнатної температури
  • 2 склянки подрібненої свіжої кінзи
рецепт печива веганського орео

Для заправки салату з кіноа на південному заході:

  • 1/4 склянки свіжого соку лайма (2-3 лайма)
  • 1 столова ложка рисового оцту
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки меленого перцю
  • 1/4 склянки оливкової олії додаткової діви
  • 1/2 склянки сальси на основі томатів, будь-якого виду

Підготовка

Для фішок:

  1. Додайте олію у велику глибоку каструлю або сковороду і поставте на сильний вогонь. Ви хочете нагріти олію до тих пір, поки невеликий шматочок тортилли, поміщений у олію, не почне одразу шипіти, близько 350 ° F. Будьте обережні, щоб масло не нагрілося так, що воно курить. Якщо це трапилося, негайно перенесіть каструлю з вогню і дайте їй трохи охолонути, перш ніж поставити її назад над теплом. Налаштуйте тепло пальника, як це необхідно для підтримки температури.
  2. Поки масло нагрівається, розріжте кожну коржик на 4 клини трикутної форми.
  3. Вистеліть форму для запікання двома шарами паперових рушників і поруч поставте невеликий посуд з сіллю.
  4. Коли масло нагріється, додайте жменю клинів тортилли - достатньо, щоб накрити дно каструлі, але не так багато, щоб вони лягали один на одного. Смажте стружку 2-4 хвилини, поки вони не набудуть глибокого золотистого кольору.
  5. За допомогою щипців швидко вийміть стружку з олії та на паперовий рушник, вистелений паперовим рушником. Відразу посипте трохи сіллю. Повторіть з залишилися клинами тортили.

Для південно-західного салату Кіноа

  1. Виморожену кукурудзу покладіть в друшляк, поміщений в мийку. Протопніть прохолодну воду над кукурудзою, щоб трохи розморозити і відокремити ядра. Нехай сидить у мийці, щоб стікати.
  2. Нагрійте оливкову олію 1 ст.л. у великій сковороді на середньо сильному вогні до мерехтливості. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте, поки тільки не почне коричнево.
  3. Додайте кабачки і соте ще хвилину-дві, до хрусткої м’якості.
  4. Додайте часник, сіль, перець, кукурудзу. Готуйте, постійно помішуючи, на 1 хвилину довше. Зніміть з вогню і збийте суміш в окрему миску. Перемішати чорну квасолю і хіною, дати охолонути до кімнатної температури, потім перемішати нарізану кінзу.* Поки суміш охолоне, зробіть заправку.

Для заправки салату з кіноа на південному заході:

  1. У мисці середнього розміру збийте сік лайма, оцет, сіль і перець. Повільно вливайте оливкову олію, тонким постійним потоком, при цьому постійно збиваючи. Збийте в сальсу. Смакуйте і додайте більше солі, перцю або сальси, якщо хочете.

Зберіть салат і подавайте:

  1. Коли салат з хіноа охолоне до кімнатної температури, киньте приблизно 3/4 частини заправки. Смакуйте, чи хочете ви додати в заливку, що залишилася, чи добре, як є. Подавати з тортильовим чіпсом для крихти над салатом.