Декадентний карамельний соус, наповнений підсмаженими пеканами та багатим кокосовим молоком. На смак так само, як начинка з пирога з пеканів, без скоринки! Ідеально підходить для морозива або прямо з ложки.



Карамельний соус з південного пекану (веганський, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
рецепт веганських картопляних ягід

Інгредієнти

  • 1/3 склянки пеканів
  • 1 склянка цукру
  • 1 столова ложка легкого кукурудзяного сиропу
  • 3 столові ложки плюс 1 чайна ложка бурбону, розділений
  • 3/4 склянки повноцінного кокосового молока
  • 1 чайна ложка дрібної морської солі або кошерної солі




Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 300 ° F. Викладаємо пекан на лист для випічки і тостуємо 10-12 хвилин, поки не підрум’яниться і не пахне. Перекладіть пекан на обробну дошку і подрібніть.
  2. У середню каструлю додайте цукор, кукурудзяний сироп і 3 столові ложки бурбону. Не потрібно розмішувати. Поміряйте кокосове молоко і поруч з плитою.
  3. Поставте каструлю на середній та середній сильний вогонь (залежно від того, наскільки гаряче працює ваша плита). Доведіть суміш до кипіння і спостерігайте за тим, як цукрова суміш поглиблюється в колір. Він піде від світлого кукурудзяного сиропу до світло-коричневого до бурштинового. Зміна між світло-коричневим та бурштиновим відбувається швидко. Будьте готові до цього.
  4. Коли вона набуде глибокого коричневого (не обпаленого) кольору, налийте молоко в центр каструлі. Він буде сильно парити і бульбашка - це нормально. Коли воно заспокоїться, вийміть його з плити. Насипте сіль і нарізаний пекан. Дайте охолонути приблизно 10 хвилин. Перемішати залишилася чайну ложку бурбону. Перенесіть у скляну ємність для зберігання. Можна зберігати соус у холодильнику до двох тижнів.

Примітки

Я використовую консервовані банки для зберігання, оскільки карамельний соус застигне в холодильнику. Я знімаю кришку і мікрохвильову піч на 30-45 секунд, щоб розм’якшити соус, перш ніж покласти його на морозиво.