Начинка для цих кондитерських виробів робиться із сирої кешью, лимона, ванілі, кокосового та сиропу коричневого рисового солоду. Він набуває свого яскраво-рожевого кольору та трохи терпкого аромату із свіжої малини. Створення їх - це трохи процес, але не дозволяйте кілька кроків відлякувати вас, оскільки вони цілком варті цього. Ви можете зберігати їх у морозилці і мати їх як заморожене частування, або залишати їх у холодильнику і насолоджуватися ними, як шоколадний крем. Але не залишайте їх при кімнатній температурі.



Малинові кремові шоколадні цукерки (веганські, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Рецепти без глютену
  • Рецепти без зерна
  • Я вільний
  • Веганський
  • Без пшениці

Інгредієнти

Малиновий кешью начинка:

  • 1/2 склянки кешью, замочені на ніч, промити і злити (на короткий час накрийте кешью водою і доведіть до кипіння, вимкніть тепло, накрийте кришкою і дайте настоятися 2 години, злийте, промийте і продовжуйте)
  • 1/2 склянки свіжої малини
  • 1 ч. Ложка свіжовичавленого лимонного соку
  • 1/4 сиропу коричневого рисового солоду
  • 1/4 ч. Ложки чистого ванільного порошку бурбону
  • 2 ст.л. кокосового масла кімнатної температури (не кокосове масло) або 2 ст.л. несолодкого сушеного кокосового шматочка




Покриття з темного шоколаду:

  • 7 унцій темного шоколаду

Підготовка

  1. Поєднайте всі інгредієнти для наповнення в кухонному комбайні або високошвидкісному блендері і пюре до отримання однорідної маси. Відкласти.
  2. Розтопіть половину шоколаду методом подвійного котла, помістивши термостійку миску над горщиком з окропом і використовуючи миску для розплавлення шоколаду.
  3. Дно і сторони силіконової шоколадної форми обмажте розтопленим шоколадом максимально рівномірно. Це нормально, якщо це не ідеально, вони просто вийдуть сільськими, схожими на мої, з малиновим кремом. Мені подобається домашнє звернення.
  4. Помістіть форму в морозилку приблизно на 10 хвилин, поки шоколад не стане твердим.
  5. Вийміть форми з морозилки, наповніть їх малиновим кремом кешью, приблизно на 3/4 повним, залиште місце для більше шоколаду вгорі і поверніть їх у морозилку приблизно на 1 годину, поки начинка трохи не закріпиться.
  6. Вийміть їх з морозильної камери, розтопіть решту половини шоколаду, використовуючи метод подвійного котла ще раз, і протріть його по начинці якомога рівномірніше, щоб ви не опинилися із зазубреними днищами (знову ж таки, без жодного великого, якщо ви робите, це буває, як видно із фотографій). Холодна начинка почне застигати при контакті теплого шоколаду, тому обов'язково працюйте швидко.
  7. Поверніть форми в морозильну камеру і дайте їм повністю затвердіти принаймні 4 години або ще краще протягом ночі, перш ніж виймати їх з форм. Якщо ви спробуєте їх видалити занадто рано, шоколад потріскається, тому варто почекати.
  8. Зберігайте їх у герметичній ємності, в холодильнику або морозилці і насолоджуйтесь будь-коли, коли вам захочеться приготувати солодке шоколадне частування.

Примітки

Інша альтернатива - налити кремову начинку у форми для шоколаду або міні-бляшанки для кексів, вистелених паперовими обгортками, заморозити їх на 2 години, потім вийняти їх з паперових обгортків і повернути їх у морозильну камеру на додаткові 2 години або протягом ночі до повного твердості, потім занурте їх у розтоплений шоколад за допомогою виделки. Однак я виявив цей процес трохи безладним і хитрим, оскільки холодна начинка змушує шоколад застигнути, тому вам доведеться продовжувати плавити його, коли ви йдете і працюєте дуже швидко, щоб начинка не танула в процесі.