Цей 'не м'ясний' хліб поживний, з високим вмістом білка і просто смачний. Це може здатися великою роботою, але читання та підготовка багатьох етапів заздалегідь зроблять легкою роботою цей неймовірний смачний батон. Текстури неймовірні, і одного шматочка ніколи не вистачить.



Кіноа, капуста та хліб з сочевиці (веган)

  • Безмолочні продукти
  • Високовуглеводний веган
  • Високе волокно
  • Високий білок
  • Немає рафінованого цукру
  • Без цукру / низького цукру
  • Веганський

Обслуговує

4-6

Час приготування

150

Інгредієнти

Для батона:

  • 1 склянка лебяди
  • 1 склянка сушеної зеленої сочевиці
  • 10 склянок води - 1/2 для лебеді і 1/2 для сочевиці
  • 2 запасні кубики
  • 1 велика цибуля
  • 7 унцій капусти
  • 2 зубчики часнику
  • 1/4 чайної ложки морської солі
  • 1 чайна ложка масла




Для тесту нута:

  • 1 склянка нутряного борошна
  • 1 склянка води
  • 2 столові ложки грибного кетчупу
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 чайна ложка дріжджового екстракту
  • 1/2 чайної ложки порошку чилі
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 1/2 чайної ложки пряного пряника
  • 1 чайна ложка нектару агави
  • 1 чайна ложка шавлії
  • 1 чайна ложка чебрецю
  • 3 столові ложки харчових дріжджів
сирий фруктовий терпкий

Для заключних інгредієнтів:

  • 1 середній шматочок підсмаженого коричневого хліба
  • 5 унцій підсмажених кешью
  • 1 склянка води
  • 2 столові ложки звичайного борошна

Підготовка

Для виготовлення квіної та зеленої сочевиці:

  1. У середню каструлю додайте лебеду разом з половиною води та одним із запасів кубиків. Доведіть до кипіння, потім частково накрийте кришкою і тушкуйте, поки вся рідина не вбереться. Будьте уважні до кінця варіння, щоб дно каструлі не потрапило. Покладіть в один бік.
  2. В іншій каструлі додайте сочевицю разом із залишкою половини води та іншим запасом кубика. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 10 хвилин до кипіння протягом 30-40 хвилин, поки вся рідина не вбереться. Знову будьте обережні, щоб дно каструлі не зачепилося. Покладіть в один бік.

Для приготування цибулі, капусти та часнику:

  1. Ці 2 етапи можна зробити заздалегідь, щоб зробити підготовку швидшою.
  2. Далі покладіть цибулю, капусту і часник в кухонний комбайн і обробляйте до дуже дрібної нарізки.
  3. Додайте олію на сковороду і обсмажте суміш цибулі та капусти на середньому вогні з 1/4 чайної ложки солі, поки не залишиться вологи і суміш буде досить сухою. Ще раз обережно, щоб суміш не потрапила на сковороду. Це повинно зайняти приблизно 10-15 хвилин.
  4. Розігрійте духовку до 400 ° F.
  5. Помістіть підсмажений хліб і кешью в процесор і змішайте, поки суміш не схожа на сухарі.

Щоб підготувати хліб для духовки:

  1. У мисці складіть тесто з нута, додавши нут борошна нуту до склянки води разом з усіма іншими інгредієнтами тіста і збийте разом.
  2. Додати 1 склянку води в каструлю і довести до кипіння. Поки вода все ще кипить, повільно капайте тесто з нута на сковороду, постійно помішуючи, дозволяючи суміші стати дуже густою. Важливо, щоб тісто виливали на дуже повільній швидкості.
  3. Коли все тісто буде додано і суміш густа, увімкніть вогонь на низькому рівні і продовжуйте готувати і перемішуйте протягом декількох хвилин до стану глянцю.
  4. Нарешті, додайте до цієї суміші всі інші інгредієнти і дуже добре поєднайте. Суміш буде дуже густий. Нарешті всипте столову ложку борошна і ще раз ретельно перемішайте.
  5. Змастіть середню форму для запікання (наприклад: 5 х 9 дюймів) або батончику, трохи веганського маргарину і покладіть в суміш, натискаючи на боки, щоб потрапити в кути.
  6. Випікайте непокриту протягом 45-55 хвилин, поки хліб не встановився і не підрум’яниться вгорі.
  7. Вийміть з духовки і дайте охолонути, перш ніж викласти на обробну дошку. Наріжте і подавайте.