Морські гребінці - це ніжне частування, яке подобається багатьом, але якщо ви дотримуєтесь рослинної дієти, вам доведеться звернутися до інших засобів, щоб насолоджуватися океанічною їжею. Введіть водорості. Комбу - це форма ламінарії, яка багата поживними речовинами і упакована ароматами umami. Це чудова основа для запасів супу і надає насичений і складний смак. Ось це цікаве доповнення до песто і додасть грибним «гребінцям» більше аромату океану. Також подають цей незвичайний соус - листя і квіти настурції. Ця звичайна їстівна квітка має трохи пряний аромат, який добре поєднується з вершковими горіхами та складним комбу!



Гребінці з устриці з песто Настурція (веган)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Обслуговує

4

Час приготування

20

Інгредієнти

Для песто:

  • 1/2 унції комбу, регідратація 15 хвилин
  • 1 склянка сирих волоських горіхів
  • 1-2 зубчики часнику
  • 4 склянки руколою
  • 1 склянка листа настурцію (необов’язково: використовуйте базилік, якщо у вас немає настурції)
  • 1 чайна ложка морської солі (у цьому рецепті використовується копчена морська сіль)
  • 1 Столова ложка харчових дріжджів
  • Цедра і сік 1 лимона
  • 3/4 склянки оливкової олії


компанія з сирого морозива

Для гребінців:

  • 8 великих грибів королівської устриці, стебла нарізати шматочками товщиною 1 дюйми (ви також можете використовувати великі білі гриби ґудзики, нарізані гребінцем)
  • 2 столові ложки кокосової олії
  • сіль і перець
рецепт ПБЖ планети льстец

Гарнірувати:

  • 1 склянка листя настурції
  • 1 лимон, нарізаний брусочками

Підготовка

Для песто:

  1. Замочіть комбу на 15 хвилин. У вас повинен бути один аркуш шириною близько 3 дюймів і завдовжки 7 дюймів.
  2. Після того, як вона буде замочена, вийміть її з води і відкладіть воду.
  3. Розріжте комбу на шматки, приблизно 1-дюймовий квадрат і збережіть до готовності.
  4. Додайте в кухонний комбайн волоські горіхи, часник, руколою, настурцію, морську сіль, харчові дріжджі, цедру лимона і сік. Повільно додаючи оливкову олію, обробляйте до однорідності. У вас будуть шматки комбу, але це нормально!
  5. Процес триває близько 5 хвилин. Додайте воду, якщо вам подобається тонше песто.

Для грибних «гребінців»:

  1. Наріжте стебла гриба на шматки довжиною 1 дюйм. Збережіть верхівки, щоб їсти їх згодом, або наріжте їх також кружечками.
  2. Нагрійте олію на сковороді з антипригарним покривом і покладіть нарізану стороною шматки грибів. Варіть на середньому вогні 2-3 хвилини до рум’яності.
  3. Переверніть гребінці на інший бік і готуйте ще 2-3 хвилини.
  4. Приправити рясно сіллю і перцем.
  5. Зніміть з вогню і подайте негайно.

Служити:

  1. На кожну тарілку викладіть частину песто.
  2. Влаштуйте гребінці і прикрасьте листям настурції і лимоном.