Що краще, ніж хороша класична та зігріваюча страва в морозний холодний день? Цей грибний бургуйон можна закінчити всього за півгодини. Гриби замінюють яловичину в цьому веганському варіанті класичного рецепту, і вони додають стільки ж (або більше) соковитої, ніжної текстури та аромату умамі.



Гриб Бургуньйон з коренеплодом (веганський, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Калорійність

224

Обслуговує

4

Час приготування

25

Інгредієнти

Для гриба Бургуньйона:

  • 2,2 фунта грибів, чверть
  • 2 моркви, тонко нарізані шматочками
  • 1 цибулина, дрібно нарізана
  • 1 зубчик часнику, дрібно натертого на тертці
  • 1 склянка червоного вина
  • 2 склянки овочевого бульйону
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 2 лаврових листя
  • По 1 жмені свіжого чебрецю і розмарину, дрібно нарізаних
  • 1 чайна ложка стрілочного порошку (або іншого крохмалю для згладжування соусу)
  • Оливкова олія
  • Сіль і перець




Для Root Mash:

  • 1 цвітна капуста, дрібнішою квіткою
  • 3 пастернак, подрібнений
  • Свіжа петрушка
  • 2 моркви, подрібнені
  • 2 столові ложки веганського масла
  • 1/5 склянки соєвого молока
  • Сіль

Підготовка

  1. Нагрійте сотейник до середнього вогню.
  2. Додайте олію і додайте цибулю, моркву, гриби і пасеруйте, поки грибна рідина не випарується.
  3. Додати часник і томатний соус і перемішати.
  4. Додайте червоне вино і нехай воно випарується до половини.
  5. Змішайте спеції та зелень і влийте бульйон. Виловіть лавровий лист.
  6. Доведіть його до кипіння і тушкуйте 15 хвилин.
  7. Тим часом покладіть овочі в каструлю з невеликою кількістю води на дні, поки вони не стануть ніжними, приблизно 15-20 хвилин.
  8. Насипте пудру стрілки в невелику кількість води, розмішайте її в соусі і дайте їй загуснути.
  9. Приправити соус сіллю і перцем.
  10. Збийте овочі до потрібної консистенції і додайте веганське масло, соєве молоко та сіль.
  11. Розкладаємо кашку на 4 глибокі тарілки, пересипаємо грибами бургуйон і прикрашаємо свіжою зеленню.

Харчова інформація

На порцію: Калорійність: 224 # Вуглеводи: 34 г # Жир: 2 г # Білок: 18 г # Натрій: 172 мг # Цукор: 17 г Примітка: Інформація показана на основі доступних інгредієнтів та препарату. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.