Dholl puri - це маврикійська страва з білковим фаршем - фарширована сочевиця плоска випічка, подається з каррі білої квасолі та різних інших начинок - дуже популярна вулична їжа.



Маврикійський Долл Пурі (Веган)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
рецепт сирого шоколадного торта

Час приготування

40

Інгредієнти

  • 1 чашка Чана Дал (жовтий розділений горох)
  • 1 чайна ложка кмину меленого
  • 1/2 чайної ложки меленої куркуми
  • 2 склянки борошна цільового призначення
  • 1 склянка борошна з цільної крупи (або ата)
  • 2 столові ложки олії
  • За смаком сіль




Підготовка

  1. Замочіть чана дал протягом 30 хвилин. Потім варіть до дуже м’якого, але не кашкоподібного. Злийте і залиште рідину для приготування їжі. Викладаємо приготовлену дал на широку тарілку і даємо охолонути.
  2. Як тільки досить охолоне для обробки, подрібніть до гладкого порошку разом з кмином і сіллю. Відкласти.
  3. У мисці для змішування з’єднайте борошно, сіль і куркуму. Додайте зарезервовану воду для подачі води та олію. Перемішуємо і замішуємо до отримання м’якого, податливого тіста. Додайте більше води, якщо потрібно. Накрийте кришкою і відставте на 10 хвилин.
  4. Розділіть тісто на 12-15 шматочків однакового розміру. Розправте їх у плоский диск і зробіть депресію посередині. Наповніть депресію щедрою кількістю порошку Дал. Кінці тіста перенесіть над начинкою, що охоплює його. Знову сплюстіть і закатайте в роти - чим тонше, тим краще.
  5. Покладіть фаршировані ротики на попередньо розігріту решітку або таву і готуйте на середньому високому вогні до злегка золотистого кольору з обох сторін. Під час варіння змастіть маслом. Повторіть з тістом, що залишилося і дал.