Сечуанські перцеві перці і перець подають цьому рецепту теплий, затяжний тепло. Багатий соєю та херес, це чудовий соус. Це дивовижно! Це безглютеновий і веганський варіант класичної страви.



Ma Po Tofu (веганське, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Час приготування

20

Інгредієнти

  • 3 столові ложки рослинного масла
  • 1/2 столової ложки сечуанських перцевих перців
  • 3 сушених червоних перцю (за смаком / теплим перцем)
  • 1 столова ложка ферментованої чорної квасолі дрібно нарізана
  • 1 унція кореня імбиру
  • 1 чайна ложка м'якого, смокі, перець чилі
  • 1/4 чайної ложки асафетиди
  • 100 грам квашеної капусти (звичайна - без кмину або інших спецій)
  • 2 склянки твердого тофу - зливають і сушать кухонним папером
  • 2 чайні ложки кукурудзяної муки
  • 2 столові ложки сухого хересу
  • 1 1/2 столової ложки тамарі або безглютенового соєвого соусу
  • 1 чайна ложка рисового винного оцту
  • 1 склянка окропу
  • 1 свіжий червоний перець (на смак / жар чилі)




Підготовка

  1. Подрібніть мозолі сечуанських перців і сушені перці в шкірці і ступці. Додайте в сковороду три столові ложки олії і на слабкому (іш) вогні обережно нагрівайте суміш, щоб настояти олію протягом декількох хвилин - не дайте підрум’янитися.
  2. Грубо нарізати заквашену чорну квасолю і натерти на тертці або дрібно нарізати імбир (не потрібно лущитися, просто зняти найгірші шматочки).
  3. Збільшити нагрівання і додати в сковороду асафоетиду, перець чилі, чорну квасолю і імбир, обсмажити хвилину-дві - тримати інгредієнти рухатися. Додайте квашену капусту з подальшим херес, тамарі, рисовий винний оцет. Продовжуйте рухатися протягом 30 секунд. Додайте окріп і добре розмішайте.
  4. Помістіть кухонну муку в чашку і додайте кілька столових ложок води, щоб її змастити - добре розмішайте, щоб не було грудочок, і додайте в каструлю і добре розмішайте.
  5. Наріжте тофу невеликими кубиками і додайте в сковороду. Переконайтесь, що тофу покривається соусом і готуйте приблизно 15 хвилин, помішуючи кожні кілька хвилин, поки рідина не зменшиться приблизно на 25%.
  6. Дрібно нарізати свіжий червоний перець і розмішати і прикрасити страву. Подавайте з простим рисом.