'Карі' - це каррі малайською мовою. Лакса вимовляється «лак-сах» - гострий суп з локшиною, який зазвичай зустрічається в Малайзії, Сінгапурі та Індонезії. Кожна країна і держава має свою версію лаксів та інгредієнтів, і кожен стверджує, що їх найкраща версія. Однак ви їсте лакса, ви знаєте, що у вас є рецепт лакса, коли ви або ваші гості починаєте ковтати, витирати чоло і отримувати нежить протягом усієї трапези.

Веганське каррі (веганське)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Інгредієнти

Для пасти чилі:

  • 2 столові ложки темної пасти місо
  • 3 свіжих червоних чилі стебла, нарізані по довжині, а потім розрізані навпіл (не відкидайте насіння)
  • 2 жовті цибулини, очищені від шкірки і нарізати четвертинками
  • 5 зубчиків часнику, залишені цілими
  • 2 столові ложки олії гарячого чилі
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 1/4 склянки порошку каррі
  • 2 столові ложки порошку червоного чилі
  • 2 склянки води

Для супу:

  • 2 склянки твердого тофу, нарізані шматочками розміру з укусом і обсмажені в 1 чайній ложці олії.
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1 паличка кориці
  • 10 листя каррі
  • 2 склянки води
  • 20 зелених бобів, що стебла, нарізали на третини
  • 1 1/4 склянки кокосового молока
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 чайна ложка цукру
  • 13 унцій локшини рисової вермішелі (див. Поради кухаря)
  • 1 склянка бобових паростків
Гарнір
  • Листя свіжої м’яти
  • Вапняні клини

Підготовка

Щоб зробити пасту чилі:

  1. Помістіть всі інгредієнти пасти чилі в блендер і збийте до однорідності протягом 3 хвилин.
  2. Перелити в миску і відкласти.

Для приготування супу:

  1. Нагрійте 1 чайну ложку олії на антипригарному сковороді або сковороді на середньому вогні. Додайте тофу і варіть 5 хвилин, періодично перевертаючи так, щоб всі сторони трохи підрум’янилися. Вимкніть тепло і відставте.
  2. Нагрійте олію в горщику на середньому вогні і додайте паличку кориці та листя каррі.
  3. Перемішуйте кілька секунд, поки ароматний.
  4. Додати пасту чилі і варити 5 хвилин, часто помішуючи.
  5. Додати 1 склянку (235 мл) води і довести до кипіння.
  6. Додайте зелену квасолю, тофу, кокосове молоко, соєвий соус і цукор.
  7. Вимкніть тепло і тушкуйте 10 хвилин.
  8. Перемішайте, щоб з’єднати, накрийте горщик і вимкніть тепло.
  9. Листі каррі відмовте перед подачею.

Зібрати:

  1. У великому горщику кип’ятіть воду для локшини.
  2. Коли вода закипить, додайте локшину, варіть 2 хвилини і процідіть.
  3. Додайте по 1 склянці локшини в кожну порційну миску (цей вимір не повинен бути точним).
  4. Зверху покладіть 3 ложки супу, жменю паростків квасолі, а зверху 5 або 6 листочків м’яти.
  5. Подавайте з 2 вапняними клинами збоку.
  6. Перш ніж зануритися, вичавити вапном і перемішати.
  7. Подавайте з паличками і ложкою.

Примітки

Рисові вермішелі можна знайти в більшості азіатських секцій у продуктовому магазині. Як варіант, можна використовувати ангельське волосся або макаронні вироби з капелліні. Для свіжого червоного чилі спробуйте знайти фресно чиліс. Якщо ви не можете знайти Френос, ви можете використовувати будь-який інший свіжий червоний чилі (пам’ятайте, що деякі сорти більш гострі, ніж інші). Ви можете також використовувати перець джалапеньо, якщо ви не можете знайти свіжий червоний сорт чилі.