Ці здорові картопляні шкурки - ідеальний спосіб, щоб ви мали їжу та їли її також. Щоб зробити начинку, я знову захопився любов’ю до тамільської кухні. Тамільці роблять смачну обжарку з овочами та пастою з сочевиці, що називається Paruppu Usili. Коли я вперше з’їв Парпупу Усіліят свого закоханого Ієнгарга, я закохався в нього. Я зробив це тисячу разів з тих пір, якщо не більше. Моя наповнювальна рідина від традиційного рецепту - я використовував у своєму варіанті димчастий чипотлий чилі, щоб додати трохи сассу та часнику, також не типовий інгредієнт. А овочі, якими я користувався, були зелений перець і лушпиння або цибуля ріпчаста, тому що я їх люблю, хоча ти можеш використовувати майже будь-які овочі, включаючи листяні. Капуста або шпинат тут будуть чудовими.



Здорові фаршировані картопляні шкури (веганські)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Калорійність

222

Обслуговує

10

Час приготування

60

Інгредієнти

  • 10 картопля з розсадою
  • 1/2 склянки розбитого голубця (тувар дал)
  • 1/2 склянки бенгальського граму дал (chana dal)
  • 1 перець чилі з 1 столовою ложкою соусу адобо
  • 1 чайна ложка кмину
  • 4 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 1 великий болгарський перець, фарш
  • 6 лук цибулі, зеленої та білої частини дрібно нарізати. Залиште частину зеленого для гарніру
  • 1/4 склянки дрібно нарізаних листя коріандру
  • Сік 1 лимона
  • Сіль, за смаком




Підготовка

  1. Намочіть шана даль і тувар дал достатньою кількістю води, щоб на два сантиметри накрити принаймні три години або протягом ночі.
  2. Щоб підготувати шкірку картоплі, розпиліть трохи олії на форму для запікання і покладіть на неї картоплю, не торкаючись один одного. Розведіть трохи олії над картоплею.
  3. Розігрійте духовку до 400 ° F і поставте форму для випічки з картоплею на середню стійку.
  4. Випікайте протягом 35 хвилин або до тих пір, поки картопля не звариться, і ніж, пробитий через центр, пройде чисто.
  5. Коли картопля досить охолоне для обробки, розріжте їх уздовж навпіл.
  6. За допомогою ложки або баштанного дина витягніть картопляну шкірку з шкірки, залишивши на шкірі лише незначний шар м’якоті картоплі. Можна використовувати м’якоть картоплі для приготування пюре або чогось іншого однаково смачним.
  7. Покладіть шкурки назад на форму для випічки, шкірою стороною вниз. Злегка обприскати плівкою олії, потім перевернути їх, щоб шкурка була звернена вгору і знову розпорошується.
  8. Поверніть шкурки в духовку і запікайте 10 хвилин. Переверніть шкурки і запікайте ще п’ять хвилин, поки вони не стануть досить хрусткими.
  9. Поки картопля випікається, зробіть начинку.
  10. Збийте сочевицю, помийте їх у проточній воді, а потім помістіть в блендер. Додати за смаком перець чилі, часник, кмин і сіль.
  11. Додати 1/2 склянки води і бліць. Ви хочете, щоб гладка паста була трохи густішою, ніж тісто для млинців. Якщо суміш занадто суха, додайте більше води.
  12. Вийміть пасту в посудину, захищену від мікрохвильовки, і мікрохвильову піч протягом 3 хвилин. Вийміть миску з мікрохвильовки, перемішайте пасту, яка почала готуватися по краях, і знову мікрохвильову піч ще три хвилини. Вийміть і знову перемішайте і ще раз мікрохвильову піч протягом 2 хвилин.
  13. На даний момент у вас буде майже приготована паста. Дайте йому повністю охолонути, а потім пальцями розітріть його на невеликі шматочки, як би розсипали тофу.
  14. Нагрійте олію у воку або великій антипригарній сковороді і додайте в неї зелений перець і ягідну цибулю. Додайте трохи солі і чорного перцю і пасеруйте хвилин 5, часто помішуючи.
  15. Додайте в вок крихту сочевицю і продовжуйте помішувати, поки сочевиця не почне розсипатися і не набуде червонуватого відтінку.
  16. Перевірте сіль, розмішайте коріандр і вимкніть вогонь.
  17. Помістіть частину начинки в кожну із запеченої картопляної шкурки і поверніть форму для випічки в духовку, щоб все прогрілося, ще на п’ять хвилин.
  18. Вичавіть лимонний сік над шкіркою і посипте ними деякі зарезервовані лусочки.
  19. Подавати гарячим.
  20. Додайте до картоплі розсипану сочевичну пасту.

Харчова інформація

На порцію: Калорійність: 222 # Вуглеводи: 41 г # Жир: 2 г # Білок: 5 г # Натрій: 69 ​​мг # Цукор: 3 г Розрахунок не включає сіль за смаком. Примітка. Інформація, що відображається, ґрунтується на доступних інгредієнтах та препаратах. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.