Дивовижне блюдо, якщо його правильно приготувати! Найголовніше при приготуванні цієї страви - не переварити квасолю. Вони, як правило, втрачають свій красивий зелений колір і при перегріві отримують коричневий і кашкоподібний. Щоб додати більше текстури, спробуйте засипати запіканку карамелізованою цибулею, змішаною з кунжутом і нарізаними кешью.



Запіканка з грибів із зеленої квасолі (веганська)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Час приготування

20

Інгредієнти

Для запіканки:

  • 1 склянка сирої кешью, замочена протягом 2+ годин
  • 1/2 склянки кокосового молока (або води)
  • 1 столова ложка кокосової або авокадо олії
  • 24 унції (або 3 упаковані чашки) нарізані гриби
  • 4-5 зубчиків часнику, натертих на тертці або фарш
  • 4 гілочки свіжого листя чебрецю (або 2 чайні ложки чебрецю)
  • 2 кілограми свіжої зеленої квасолі, обрізаної і навпіл
  • 1 склянка овочевого запасу (або води)
  • Морська сіль і чорний перець за смаком




Для хрусткого цибулевого начинки:

  • 1 столова ложка кокосової або авокадо олії
  • 1 велика цибуля, тонко нарізана шматочками
  • 1/2 чайної ложки порошку куркуми
  • 2 столові ложки насіння кунжуту
  • 1/4 склянки кешью, подрібнені
  • Щіпка морської солі

Підготовка

  1. Промийте і злийте замочені кешью і додайте їх у блендер з кокосовим молоком (або водою) і змішайте до отримання гладкої і кремової, після чого відкладіть
  2. Для хрусткого цибулевого начинки: Нагрійте олію у великій сковороді на середньому. Додайте цибулю і варіть, часто помішуючи, близько 5-7 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими та напівпрозорими. Додайте плескіт води, якщо вони почнуть прилипати до каструлі. Потім додайте куркуму, насіння кунжуту, нарізані кешью та морську сіль, перемішайте і відставте Нагрійте ще одну столову ложку олії в тій же сковороді на середньому рівні, додайте гриби і варіть близько 5 хвилин, поки не випустяться всі соки і гриби не підрум'яняться
  3. Зменшіть нагрівання до середнього-низького, додайте часник, чебрець і сплеск води і перемішайте ще хвилину
  4. Додайте зелену квасолю та овочевий запас або воду, приправте морською сіллю і перцем, накрийте кришкою і варіть 10-15 хвилин, поки квасоля не стане ніжною, але не занадто м’якою і кашкоподібною. Потім розмішайте в соусі кешью і перемішайте до повного поєднання
  5. Вилийте суміш у блюдо з запіканки, зверху обсипте хрусткою цибулею і поставте в духовку на броварі приблизно на 4 хвилини, поки трохи не підрум’яниться (за бажанням). Дайте охолонути протягом 10 хвилин і насолоджуйтесь!