Тепло імбиру в поєднанні з солодкістю солодкої картоплі надає цьому солодкому картоплі та кабачкам із сушеними насінням соняшнику глибокий складний смак.



Імбирний солодкий картопляний і кабачковий суп (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
суп з сочевиці з фенхелю

Час приготування

30

Інгредієнти

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 маленька цибулина, подрібнена
  • 1 велика солодка картопля, очищена від шкірки і кубиками
  • 1 середній кабачок, шкірку видаляють і нарізають кубиками
  • 1 столова ложка свіжого імбиру, фарш
  • 4 склянки овочевого запасу
  • сіль і перець за смаком
  • 1/3 склянки насіння соняшнику
  • 1 чайна ложка масла
  • 1/2 чайної ложки порошку каррі




Підготовка

Для супу:

  1. Нагрійте олію на сковороді з важким соусом на середньому сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м’якості, приблизно 5 хвилин. Додайте солодку картоплю, кабачки та імбир. Готуйте 3-4 хвилини.
  2. Додати запас і довести до кипіння. Накрийте і зменшіть тепло до середнього рівня. Готуйте 25-30 хвилин, або поки солодка картопля не стане м’якою. Додати сіль і перець.
  3. Обережно перекладіть суп в блендер і пюре на високій основі до шовковистого стану.
  4. Подавайте відразу з смаженим насінням соняшнику каррі і нарізаною петрушкою.

Насіння соняшника:

  1. Розігрійте духовку до 350ºF. У невеликій мисці з’єднайте насіння соняшнику, олію та порошок каррі. Кидайте комбінувати, переконуючись, що насіння соняшнику добре покриті. Перекладіть суміш на вистелений пергаментом лист для випічки і обсмажте 15-20 хвилин, або поки ароматний і золотисто-коричневий. Вийміть з духовки і дайте охолонути. Відкладіть до готовності до подачі.