Ця версія свіжої рикотти має все пухнасте багатство без молочного. Якщо ви не впевнені, що вам подобається рикотта, подумайте про деякі смачні, знакові страви, які без неї втратяться: лазанья, канолі, біла піца. Той факт, що рикотта є м’якою, робить її універсальною відправною точкою та порожнім полотном для традиційних та нетрадиційних страв. Потрібно додавати білок до салату, смажене овочеве блюдо чи навіть млинці? Доберись до рикотти!



Свіжа Рікотта (веганська)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Інгредієнти

  • 2 склянки кешью (замочують 8-12 годин або кип'ятять 20 хвилин і зливають) або заміни на ваш вибір
  • 1/2 чайної ложки дрібної морської солі плюс більше за смаком
  • 1/2 чайної ложки молочної кислоти або 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 1 склянка води


Підготовка

  1. З’єднайте в блендері кешью, сіль, молочну кислоту і 1/2 склянки води.
  2. Кілька разів пропустіть в блендері, зупиняючись, щоб вискоблювати бічну сторону ємності, щоб переконатися, що всі кешью вписані. (Примітка. Якщо ви випадково перестаралися, ви зробите кешью, теж смачний! Просто злийте його в марлю і вживайте так, як би сметану.)
  3. При необхідності додайте більше залишкової 1/2 склянки води, по 1 столовій ложці одночасно, поки блендер не зможе безперебійно працювати.
  4. Припиніть суміш, коли суміш схожа на мокру вівсянку. Якщо вас влаштовує текстура, не потрібно її зливати (вона також трохи загусне в холодильнику). Він готовий до їжі; або для зливу можна перейти до кроку 5.
  5. Якщо вам потрібно злити рикотту, помістіть марлю в друшляк, а друшляк - в миску, щоб вхопити рідину. Налийте суміш рикотти в друшляк, вистелений тканиною.
  6. Підніміть і скрутіть марлю в пучок. Віджимайте, поки не побачите, як рідка (кешью) стікає. Використовуйте молоко кешью або сироватку, яка стікає протягом 3 днів у коктейлях, рецептах бісквіта та вершковому супі.
  7. Ваша злита свіжа Рікотта готова до вживання. Використовуйте його відразу або зберігайте в холодильнику в сухому, закритому посуді. Насолоджуйся

Примітки

Ось деякі заміни кешью: 2 склянки сирих горіхів макадамії (замочують 8-12 годин або кип’ятять 20 хвилин, зливають) 2 склянки бланшеного мигдалю (замочують 8-12 годин або кип'ятять 20 хвилин, зливають) 2 склянки сирого соняшника насіння (замочене протягом 8-12 годин або кип'ячене протягом 20 хвилин, злите) Не таке густе і насичене, але все ще дуже смачне: 2 склянки, зварені, біла квасоля (каннелліні, флот або Великий Північний), зовсім немає води, плюс 1 столова ложка порошку тапіоки і 1 столова ложка поживних дріжджів