Деякі з цих холодних крижаних ночей закликають чауду. Будучи веганом, я бачив це як крихітну, потенційну перешкоду. Однак ще раз я виявив, що я все ще можу отримати смачні речі, які я любив всеїдним. Цей вегетаріанський, димчастий гриб з молюсками на грибах є надзвичайно кремовим і надто густим, що робить його дуже багатим і ситним.



Кремовий холодець (веган)

  • Безмолочні продукти
  • Немає рафінованого цукру
  • Веганський

Калорійність

396

Обслуговує

4

Інгредієнти

Для супової бази:

  • 1 склянку сирої кешью, замоченої
  • 2 середніх червоних картоплі, кубиками
  • 1/2 склянки звичайної я вершкове
  • 1 склянка звичайного соєвого молока
  • 1 склянка прісної води
  • 1/3 склянки поживних дріжджів
  • 1/2 маленької жовтої цибулі, нарізаної кубиками
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі
  • 1 / 4-1 / 2 чайної ложки ламінарії з гранулами (необов’язково)
  • 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
  • 1/4 чайної ложки паприки
  • 1/4 чайної ложки сушеного орегано
  • 1/4 чайної ложки часникового порошку
  • 1 лимон, соковитий
  • Плескіт рідкого диму




Для гриба Confit:

  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • 10 унцій грибів шиїтаке, порізати дрібними
  • 1/2 склянки селери, подрібненої
  • 1/2 маленької жовтої цибулі, фарш
  • 1 зубчик часнику, фарш
  • Плескіт рідкого диму
  • Штрих кошерної солі

Підготовка

  1. Для початку вам потрібно буде замочити кешью. Найкращий спосіб зробити це - протягом ночі в холодильнику, але якщо ви прив’язані до часу, використовуйте окріп і замочіть протягом півгодини. Коли буде готово, перед використанням добре процідіть і добре промийте.
  2. Далі помістіть нарізану кубиками картоплю в мікрохвильову піч, неглибоку миску і накрийте упаковкою з сараном. Мікрохвильова піч приблизно 5 хвилин, або поки картопля не стане виделкою. Відкладіть до готовності до використання.
  3. Помістіть усі компоненти для супу в блендер, включаючи просочені кешью та варену картоплю. Суміш на високому пару хвилин, поки суміш не стане шовковистою гладкою. Додайте додаткову воду по мірі необхідностісвійбажана товщина або тонкість супу.
  4. Перекладаємо в суп-каструлю і нагріваємо на слабкому, збиваючи періодично.
  5. Тепер прийшов час зробити конфіденцію. Нагрійте олію в невеликій каструлі на середньому вогні.
  6. Додайте нарізані гриби, селеру, цибулю, часник і пасеруйте хвилин 5, перетворюючи жар на середній-високий.
  7. Коли майже закінчили готування, посипте сіллю і рідким димом, за смаком. Добре розмішайте. Конфіт робиться, коли селера дещо розм’якшиться. Гриби та цибулю слід ретельно варити.
  8. Подайте невелику нарізку конфіт в середині гарячої миски з чашкою.

Харчова інформація

На порцію: Калорійність: 396 # Вуглеводи: 50 г # Жири: 18 г # Білок: 14 г # Натрій: 567 мг # Цукор: 9 г Примітка: Інформація наведена на основі доступних інгредієнтів та препарату. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.