Цей томатний суп з сочевиці з сочевиці - чудо-кремовий, ароматний і ситний веганський суп з червоної сочевиці, помідорів, кокосового молока, імбиру, куркуми та інших індійських спецій. Сочевиця має злегка горіховий, земляний аромат і багатий білком, а також розчинними і нерозчинні клітковиною. Вони є чудовим джерелом необхідних мінералів, включаючи магній, фолати та залізо. Дослідження говорять про те, що споживання сочевиці може допомогти стабілізувати цукор у крові, знизити рівень холестерину, а також покращити травне і, можливо, навіть серцево-судинне здоров'я. Спробуйте приготувати цей томатний суп з сочевиці, щоб отримати всі ці дивовижні переваги та багато іншого!

Вершковий томатний суп з сочевиці (веганський, безглютеновий)

  • Безмолочні продукти

Обслуговує

6

Інгредієнти

  • 2 ложки олії авокадо
  • 1 склянку нарізаної кубиками білої цибулі
  • 2 зубчики часнику, фарш
  • 1 чайна ложка меленої куркуми
  • 2 чайні ложки кмину меленого
  • 1 чайна ложка морської солі плюс більше за смаком
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 1/2 чайної ложки перцю кайенського
  • 1/4 чайної ложки чорного перцю
  • 4 склянки води
  • 1 банка (28 унцій) помідори нарізані кубиками
  • 1 банка органічного повноцінного кокосового молока
  • 2 склянки сушеної червоної сочевиці
  • 1 - 2 столові ложки тертого свіжого імбиру, за бажанням та коригування за смаком
  • сік з одного лимона


Підготовка

  1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому сильному вогні і закрутіть до покриття.
  2. Додайте цибулю і пасеруйте до м’якості і почне коричнево, приблизно 6-7 хвилин. Додайте часник, куркуму, кмин, сіль, коріандр, кайену і чорний перець і варіть 1 - 2 хвилини до пахучого.
  3. Розмішайте воду, помідори, кокосове молоко та сочевицю. Доведіть до слабкого кипіння, потім зменшіть нагрівання, накрийте кришкою і дайте варити, поки сочевиця не розм’якне, приблизно 10-12 хвилин.
  4. Налийте в ємність для блендерів (партіями) і збийте до однорідності. Додайте додаткову воду, бульйон або кокосове молоко в міру необхідності для досягнення бажаної консистенції.
  5. Поверніться в горщик і нагрівайте далі, якщо потрібно. Вмийте імбир і лимонний сік і приправте за смаком.
  6. Подавати з начинками за бажанням. Насолоджуйтесь!

Примітки

Томатний суп з вершковою сочевицею можна зберігати в герметичній ємності в холодильнику до тижня або заморожувати на пару місяців.