Цей рецепт заснований на дуже старовинному традиційному румунському солодкому батоні під назвою 'козунак'. Його можна виготовити в декількох різних смаках, але найпопулярнішою є горіхова шоколадна начинка. Ця версія виготовлена ​​з ситної спеленої борошна, вона також не містить рафінованого цукру. Козунак дуже легкий і пухнастий, але цей пиріг без пшениці щільний і важкий, але все-таки смачний сам по собі.



Козунак: Різдвяний хліб з горіхового какао та какао (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Високовуглеводний веган
  • Немає рафінованого цукру
  • Веганський
  • Без пшениці

Час приготування

45

Інгредієнти

Для батона:

  • 4 склянки борошна зі спельтом
  • 1/4 склянки, плюс 1 столова ложка олії виноградних кісточок
  • 1 1/4 склянки води
  • 1/3 склянки кокосового цукру
  • Цедра і сік 1/2 лимона
  • Цедра і сік 1/2 апельсина
  • 1 1/4 чайної ложки діючих сухих дріжджів
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки ванільного екстракту




Для начинки горіхового какао:

  • 1 1/2 склянки волоських горіхів
  • 1/3 склянки кокосового цукру
  • 2 столові ложки какао-порошку
  • Крапля ромової есенції
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 столова ложка борошна зі спелі
  • 1/2 склянки води
вегетаріанський coq au vin

Підготовка

  1. Просіяти борошно зі списами у велику миску, щоб позбутися від будь-якої з зернистих частин.
  2. Додайте до решти інгредієнти батона і перемішайте разом дерев’яною ложкою, поки суміш не зійде в мокре тісто.
  3. Залиште підніматися накритій приблизно на 2 години, поки суміш не збільшиться вдвічі.
  4. Після підняття тісто повинно бути еластичним, але якщо ви виявите, що воно все ще занадто мокре, продовжуйте додавати борошно до отримання консистенції, яку легко замісити.
  5. Місити близько 10 хвилин на посипаній борошном поверхні.
  6. Розкачайте в прямокутник з качалкою не більше розміру батона, яку ви збираєтеся використовувати, і товщиною приблизно 1/3 дюйма.
  7. Для горіхової начинки додайте всі інгредієнти для начинки в кухонний комбайн. Додайте воду повільно, поки не утворюється консистенція пасти. Можливо, вам не потрібна вся вода.
  8. Після формування вашої горіхової пасти шпателем рівномірно розподіліть на тісті шпателем або маслом, залишивши трохи місця навколо поля
  9. Обережно розкачайте тісто у форму циліндра і перекладіть в злегка змащену або викладену батончиком. Можливо, вам потрібно буде злегка стиснути його.
  10. Випікайте близько 40-45 хвилин близько 335 ° F або поки зубочистка не вийде чистою (будь ласка, зверніть увагу, що час випічки буде змінюватися залежно від вашої духовки, тому стежте за своїм хлібом).
  11. Перед подачею дайте трохи варити. Працює дійсно як шматочок сніданку.