Ця панна котта багата, вершкова, має добре округлий аромат, а ще не містить глютену та рафінованого цукру. Основою шовковистої текстури було використання більш важкої частки кокосового крему до молока (від 3 до 1) та використання лише помірної кількості кленового сиропу для його підсолодження. Додавання ванільної квасолі дає більш насичений смак, ніж ванільний екстракт, тому експериментуйте на собі і знайдіть версію, яка вам найбільше подобається. Додавання бальзамічного сиропу з інжиру додає незвичайного тонка солодкого смаку та сплеску аромату, що, звичайно, не нудно, робить ідеальний десерт для італійської вечері ввечері.



Кокосова панна котта (веганська)

  • Безмолочні продукти

Обслуговує

8

Час приготування

25

Інгредієнти

Панна Котта:

  • 1 склянка несолодкого кокосового або мигдального молока
  • 2 чайні ложки агарного агарового порошку (не пластівці)
  • 3 склянки несолодкого кокосового крему
  • 2-дюймовий боб ванілі, прорізаний по довжині ножем для розбору (або замініть 2 чайні ложки екстракту ванілі)
  • 6 столових ложок кленового сиропу
  • Щіпка рожевої гімалайської солі




Соус:

  • 1/2 склянки кленового сиропу
  • 1/2 склянки води
  • 1/2 винного оцту Шеррі
  • 1/2 склянки бальзамічного оцту
  • 3/4 склянки сушених інжиру, бажано несолодких, стебло і дрібно нарізаних

Підготовка

Для Панна Котта:

  1. Виміряйте і підготуйте інгредієнти.
  2. Помістіть молоко та агарний порошок в блендер і збийте до однорідності і не буде грудочок. Перекладіть в середню каструлю. Відміряйте крем у велику мірну чашку або глечик. Прорізаючи ножем, натріть насіння ванілі в вершки; покладіть стручок у вершки разом з насінням і відкладіть суміш. Поставте вісім келихів для вина або рамекіни на 4 унції на лист для випічки.
  3. Суміш молока та агару нагрівають на сильному вогні, постійно помішуючи, поки агар не розчиняється, і суміш не загусне, приблизно 1 1/2 хвилини. Відключивши тепло, додайте кленовий сироп і сіль; перемішують до повного включення, близько 1 хвилини.
  4. Постійно помішуючи, повільно вливайте вершки з ваніллю в каструлю з молоком, після чого перекладайте суміш у середню миску. Часто перемішуйте, поки трохи не загусне, і всі інгредієнти добре поєднуються. Процідіть суміш у велику мірну чашку або глечик, після чого розподіліть рівномірно між келихами або рамекінами. Накрийте форму для запікання пластиковою упаковкою, переконавшись, що пластик не покриває поверхню кремом; холодити до просто встановленого 1-4 години або протягом ночі.

Для соусу:

  1. Перемішайте кленовий сироп і 1/2 склянки води у великій великій каструлі над середньою високою і кип'ятити, не помішуючи, поки сироп трохи не загусне, періодично перевертаючи сковороду, близько 7 хвилин.
  2. Додайте як оцет, так і інжир (суміш буде енергійно пузиритися). Продовжуйте кипіння, поки суміш трохи не загусне, постійно помішуючи, приблизно 5-8 хвилин. Зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури.
  3. Ложку інжиру та сиропу викладіть на паннакуту і подавайте.

Примітки

Якщо ви використовуєте кокосове молоко, панна котта матиме більш виразний кокосовий аромат і більш кремову текстуру. Соус можна робити на 1 день вперед. Накрийте кришкою і поставте в холодильник. Доведіть до кімнатної температури і обережно перемішайте, щоб змішати перед подачею. Якщо ви не хочете фруктів в цьому десерті, можете опустити інжир і просто зробити бальзамічний сироп.