Хрусткий шар - це найкраща обробка в цьому рецепті. Відомий як tah dig, він утворюється під час пропарювання рису басматі на дні горщика. Про гарне копання судять про його рівну золотисто-коричневу скоринку, а також про легке звільнення з дна горщика. Ви, по суті, вичерпаєте пропарений рис, а потім перевертаєте горщик догори дном, сподіваючись, що копати тах вискочить повністю в цілому на тарілку. Шафранові нитки, найрозкішніша спеція на землі, додають штриху кольору і земливості готовому рису.



Хрусткий рис кокосової олії (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
фініки гороху цвітної капусти

Калорійність

241

Обслуговує

10

Час приготування

80

Інгредієнти

  • 3 склянки сирого рису басмати
  • 3 столові ложки нерафінованої кокосової олії
  • 1 перська вапна (або 1/2 звичайної вапна)
  • 1/2 чайної ложки гімалайської рожевої солі
  • Щіпка шафранових ниток




Підготовка

  1. Тричі промийте рис свіжою проточною водою або поки вода не стане прозорою. Помістіть рис в миску, накрийте холодною водою і дайте настоятися при кімнатній температурі 30 хвилин. Тим часом доведіть до кипіння великий горщик води.
  2. Додайте промитий рис у киплячу воду і варіть 6 хвилин, або поки зерна не почнуть танцювати у верхній частині горщика. Відразу злийте рис і промийте холодною водою, після чого відкладіть.
  3. Розтопіть кокосову олію на дні великого кришеного горщика. Покладіть обережно 2-дюймовий шар рису на дно горщика, трохи упакуючи його і посипавши сіллю. Ложкою залишився рис в центр горщика, створивши купу з рисом. Насипте персидське вапно всередину рисової купи.
  4. Загорніть кришку горщика чайним рушником і покладіть на горщик. Зменшіть нагрівання до слабкого і пропаріть рис близько 40 хвилин, поки рис не пропариться і не стане пухнастим, а дно горщика не хрустке і не стане золотисто-коричневим. Поки ти не звикнеш до цього процесу, ти можеш зазирнути ложкою в край, щоб побачити, як це відбувається через 30 чи 35 хвилин.
  5. Обережно вичерпайте пропарений рис на тарілку, залишивши нижній упакований рис недоторканим. Потім, використовуючи тарілку діаметром горщика, поставте тарілку зверху на горщик і переверніть горщик, звільнивши тах копати з дна горщика.
  6. Подрібніть шафранову нитку за допомогою ступки і маточки і додайте столову ложку води для отримання шафранової каші. Помістіть це на готовий рис. Подайте тах копати поруч з рисом разом з Цацікі або звичайним Лабном.

Примітки

На порцію: Калорійність: 241 # Вуглеводи: 45 г # Жири: 5 г # Білок: 4 г # Натрій: 95 мг # Цукор: 0 г