Поданий карамелізованим ананасом, цей пишний ранковий потішник був натхненний датою сніданку в Аделаїді з одним з моїх найбільших впливів: художником, автором, ресторатором та підпорядковувачем першого сезону MasterChef Australia Poh Ling Yeow. На моїй тарілці в цей день був найдивовижніший французький тост з кокосовим горіхом. Доброта лише знає, чому кафе, яке ми пообідали пізніше, вилучило свою версію з меню, але я відтворив основні смаки за допомогою власної веганської версії, і виграв конкурс, який проводила телевізійна кухарка Аліса Заславська. Сам рецепт ніколи не публікувався публічно в повному обсязі - до цих пір. Хочете знати простий спосіб підвищити природну солодкість у фруктах без додавання зайвого цукру? Карамелізуй це! Цей карамелізований ананас не тільки смачний у поєднанні з цим тропічним смаком на французьких тостах, він чудовий з вівсяною кашею, на чіа-пудингах і навіть додається до салатів!



Французький тост з кокосовим горіхом (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Обслуговує

3-6

Інгредієнти

  • Кокосове масло для смаження, розділене
  • 6 скибочок свіжого або консервованого в соку органічного ананаса
  • 1 столова ложка насіння чіа, дрібно мелена + 3 столові ложки води
  • 2 чайні ложки стрілочного порошку або кукурудзяного крохмалю
  • 1 1/3 склянки повноцінного органічного кокосового молока
  • 1 столова ложка кленового сиропу + додаткова для подачі, за бажанням
  • 1 чайна ложка екстракту ванілі
  • Дрібка солі
  • 1 1/4 склянки несолодкого сушеного кокосового горіха
  • 6 скибочок закваски або іншого міцного хліба, нарізаний просто сором'язливим за сантиметр
  • Кокосовий йогурт і дрібно натерту цедру лайма для подачі




Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 250 ° F. У велику сковороду / сковороду з непригарною паличкою на середньому та середньому вогні додайте 1 столову ложку кокосової олії. Помістіть кільця ананаса на сковороду і варіть їх 3 - 4 хвилини на кожній стороні, поки не підрум’яниться і не карамелізується. Помістіть скибочки в безпечну духовку та поставте їх у духовку, щоб вони були теплими.
  2. Промийте і висушіть сковороду, щоб вона була готова до повторного використання. Змішайте насіння чіа і воду в невеликій скляній мисці. Добре і швидко перемішайте з чайною ложкою. Суміш повинна почати гуляти майже відразу.
  3. Додайте в кухонний комбайн / блендер суміш чіа, стрілку, молоко, сироп (якщо використовується), ваніль і сіль і дайте всім сиру добре поєднатися. Це також можна зробити, помістивши інгредієнти у велику миску і збивши, щоб їх включити.
  4. Намажте тісто в неглибокий посуд, досить широкий, щоб помістити скибочку хліба. Викладаємо висушений кокос на велику тарілку. Занурте обидві сторони кожного шматочка хліба в тісто, щоб просто покрити його, але не намокайте, інакше хліб буде мокрим.
  5. Помістіть обидві сторони хліба, обмазаного тестом, в кокосовий горіх, котрий обмазаний. Поставити сковорідку назад на плиту на середній вогонь, додавши 1 столову ложку кокосової олії та дві скибочки хліба з покриттям. Помістіть невелику кількість тіста над покритими скибочками хліба, коли вони обсмажуються, щоб кокосовий горіх прилягав до верху хліба, перш ніж перевернути його.
  6. Готуйте кожен шматочок протягом 4 - 5 хвилин, поки він не набуде рум’яного золотисто-коричневого кольору, а за допомогою шпателя переверніть його і готуйте ще 4 - 5 хвилин.
  7. Коли будуть зроблені перші шматочки, збережіть їх в теплі, помістивши їх у непромокальний посуд на центральній стійці духовки поруч з вареними ананасовими скибочками. Повторіть процес приготування французького тосту, додавши в сковороду столову ложку кокосової олії за 2 нові шматочки хліба, до тих пір, поки не вийде весь тост.
  8. Подайте скибочки негайно, заливши теплим ананасом, трохи йогурту з кокосовим горіхом і натертою цедрою лайма. Додайте трохи крапельки кленового сиропу, якщо вам подобається.

Примітки

Примітка до рецепту: може використовуватися безглютеновий хліб із закваски або міцніший безглютеновий хліб на вибір.