Коли я була маленькою дівчиною, мої батьки дуже милостиво дозволили мені спектись на нашій кухні без рецептів чи інструкцій. Насправді мої найперші спроби випікання без рецептів мали місце приблизно в шість років, і, як ви можете собі уявити, було кілька невдач. Однак одного разу трапилось щось магічне та несподіване. Що могло бути незбагненною катастрофою зібраних разом випадкових кількостей інгредієнтів, це призвело до чогось, що заслужило щиру хвалу моїх батьків. Це був не торт, який я очікував, але, як мої батьки скуштували та оцінили моє творіння, я вперше почув екзотичне слово «бріош». Я не знав, що таке бріош, але я знав, що це добре. Через багато років в кондитерській школі мене вчили чудовий традиційний варіант з начинкою з яєць та масла. І тепер я, по-справжньому, перейнявся експериментальними свободами ще раз - результат був багатим, але легким веганським варіантом хліба, який робить ідеальним супутником сніданку. Мій чоловік-веганець обожнює ці булочки так само, як і вони. Мені подобається, як їх подають з горіховими оліями та безмолочними спредами.



Бріош з кокосовим маслом (веганське)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Обслуговує

9 булочок

Час приготування

18

Інгредієнти

  • 1/4 склянки (50 г) кокосового масла, добре перемішане і при кімнатній температурі
  • 3 столові ложки + 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1/2 склянки вівсяного або горіхового молока
  • 1-3 столові ложки вівсяного, кокосового або соєвого кефіру, розділені
  • 1 1/2 столової ложки (14 г) кокосового цукру
  • 3/4 унції свіжих, охолоджених дріжджів для солодкого тіста
  • 2 склянки (320 г) органічного борошна універсального призначення, повністю упакованого і розрівняного
  • 1/4 чайної ложки солі




овочеві консерви змішати

Глазур:

  • 1 столова ложка (9 г) кокосового цукру
  • 2 чайні ложки свіжокип’яченої води

Підготовка

  1. У сковорідці з асмалом акуратно розтопіть кокосове масло. Додайте олію, молоко, 1 столову ложку йогурту і цукор, після чого дайте суміші охолонути до теплої температури пальцем. Дріжджі перемішати до тих пір, поки він не розчиниться.
  2. Додайте ретельно розмірене борошно і сіль в миску підставного змішувача або велику миску. Налийте молочну суміш і почніть комбінувати інгредієнти з гачком тіста на невеликій швидкості. Після того, як борошно здебільшого включено, перевірте, чи суміш достатньо волога. Суміш повинна поєднуватися, щоб вийшло гладке, еластичне і вологе тісто. За потреби додайте столову ложку йогурту.
  3. Відрегулюйте швидкість на вашому підставці для змішувача до середньої і дайте тісту замісити протягом 5 хвилин. Якщо ви робите цей процес без підставного міксера, замісіть тісто вручну протягом 10 хвилин.
  4. Сформуйте тісто в грубу кульку і покладіть його назад в миску. Накрийте миску чайним рушником і дайте тісту піднятися від 1 до 1 1/2 години або поки не збільшиться вдвічі. Викладіть 9-дюймову сковороду для весняної форми для круглих рулонів або квадратну каструлю для квадратних рулонів з пергаментним папером.
  5. Після того як тісто збільшилося вдвічі, відбийте його, а потім сформуйте його в колоду і розділіть на 9 частин однакової ваги. Сформуйте кожен кусочок тіста в кульку і викладіть їх на вистелену сковороду. Накрийте сковороду чистим чайним рушником і залиште булочки на 40 хвилин, приблизно після закінчення цього часу ви можете попередньо розігріти духовку до конвекції 340 ° F або не конвекції до 350 ° F.
  6. Випікайте булочки близько 18 хвилин або до появи золотисто-коричневого кольору на поверхні і запекти наскрізь. Поки булочки випікаються, приготуйте глазур, поєднавши в невеликій мисці кокосовий цукор і свіжокип’ячену воду.
  7. Вийміть запечені булочки з духовки і почистіть глазур'ю. Відпустіть механізм пружинної форми на сковороді для випічки і обережно перекладіть булочки на дротяну стійку. Залиште булочки трохи охолонути перед подачею.

Харчова інформація

Зокрема, у випадку з рецептами хлібних дріжджів, рекомендується, якщо можливо, зважування над мірками за допомогою чашок, оскільки навіть невеликі відхилення кількості можуть негативно вплинути на готовий продукт. Ці булочки також прекрасно їдять холодними і їх можна зберігати в герметичній ємності до 3 днів або заморожувати для подальшого використання до 3 місяців. Примітка. Інформація, що відображається, ґрунтується на доступних інгредієнтах та препаратах. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.