Ніщо не є таким освіжаючим у весняний день, як охолоджений суп. Ну, морозиво, але ви не можете їсти морозиво на обід ... щодня. Цей охолоджений огірковий суп - легкий, майстерно приправлений кінзою, присмачений піко де галло. Товчений шовк також надає цьому пюре гладку і бархатисту текстуру.



Охолоджений огірковий суп з піко де гало (веганське)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Інгредієнти

Для огіркового супу:

  • 2 гарячих домашніх огірка, очищених від шкірки і грубо нарізаних
  • 1/2 склянки кінзи
  • 1/2 фунта шовкового тофу
  • 3/4 склянки овочевого бульйону
  • 1 велика зубчик часнику
  • 2 чайні ложки білого вина або шампанського оцту
  • 1 чайна ложка кошерної солі


Для Піко Де Галло:

  • 1 великий стиглий помідор, посіяний і дрібно нарізаний кубиками
  • 1/4 склянки білої цибулі, дрібно нарізаної кубиками
  • 1/2 перцю джалапеньо, насіння і фарш
  • 1/2 з 1 лайма, соку
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Сіль, за смаком

Підготовка

Для приготування огіркового супу:

  1. У блендері з’єднайте всі інгредієнти для супу. Пюре до однорідної маси. Охолодити принаймні дві години для охолодження перед подачею на стіл. Приправити за смаком.

Щоб зробити Піко Де Галло:

  1. У невеликій мисці з’єднайте помідор, цибулю, джалапеньо, сік лайма та оливкову олію. Кидок комбінувати. Смакуйте приправою і відповідно додайте сіль. Остудіть дві години перед тим, як подавати ароматизатори.

Служити:

  1. Холодний суп з ковша в охолоджені миски.
  2. Обережно ложкою піко де галло на суп, щоб він не плескався додолу, а лежав зверху.