Швидка та легка нута масала, подається над рисом басмати. Цей гострий, ситний індійський рецепт є веганським та безглютеновим. Це також робить великі залишки! Обов’язково заздалегідь підготуйте інгредієнти, оскільки рецепт швидко рухається.



Chana Masala (веганське, без глютену)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
веганський твердий сир

Час приготування

20

Інгредієнти

  • 1 столова ложка кокосової олії або оливкової олії
  • 1 1/2 чайної ложки насіння кмину
  • 1 жовта цибуля, подрібнена
  • 1 столова ложка пресованого або фаршеного свіжого часнику (приблизно 5 зубчиків)
  • 1 столова ложка очищеного і подрібненого свіжого імбиру (приблизно 1-дюймовий шматок)
  • 1 зелений перець 'Серрано', фарш (посійте його спочатку, якщо хочете приручити рівень спецій)
  • 1 1/2 чайної ложки гарам масала
  • 1 1/2 чайної ложки меленої коріандру
  • 1/2 чайної ложки меленої куркуми
  • 3/4 чайної ложки дрібнозернистої морської солі
  • 1/4 чайної ложки кайенського перцю (необов’язково)
  • 1 банка (28 унцій) цілих очищених помідорів з їх соками
  • 2 банки (14 унцій кожна) нуту (або 3 склянки вареного нута), злити і промити
  • 1 склянка сирого рису басмати, для подачі (рис необов’язково)
  • Лимонні клини, для гарніру
  • Свіжа кінза, нарізана для гарніру (необов’язково)




Підготовка

  1. Приготуйте рис (якщо ви хочете подати шана масала на рис): Принесіть велику каструлю з водою, щоб вона кипіла на плиті. Насипте рис і дайте йому перемішатися. Відваріть рис 30 хвилин, потім вимкніть вогонь і злийте рис. Поверніть рис до горщика і накрийте горщик. Дайте рисі пропарити 10 хвилин. Зніміть кришку, розімніть рис виделкою і приправте морською сіллю за смаком.
  2. Готуйте шана масала: У голландській духовці або великій каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Коли крапля води шипить при попаданні на сковороду, зменшіть нагрівання до середнього-низького і додайте насіння кмину. Тостуйте насіння хвилину-дві, часто помішуючи, поки насіння не стане золотистим і ароматним. Уважно стежте, щоб не спалити насіння.
  3. Підніміть нагрівання до середнього і помішайте цибулю, часник, імбир та серрано. Готуйте близько п’яти хвилин, часто помішуючи. Перемішайте марала, коріандр, куркуму, сіль і кайєну (якщо використовуєте) і готуйте ще дві хвилини.
  4. Додайте цілі очищені помідори та їх соки. Задньою стороною дерев'яної ложки розірвіть помідори. Можна залишити кілька шматочків помідора для текстури.
  5. Підніміть нагрівання до середнього рівня і додайте нут. Доведіть суміш до кипіння і готуйте 10 хвилин або довше, щоб аромати могли розвиватися.
  6. За бажанням подавайте рис басматі і прикрасьте клинком лимона або двома і посипте свіжою кінзою.

Примітки

Цей рецепт дає чудові залишки! Зберігайте рис, шана масала та гарнір окремо для найкращих результатів. Зігрійте рис і шана масала разом, а потім прикрасьте свіжими клиночками лимона і кінзою. Залишки повинні добре зберігатися до 4 днів.