Я готовий зробити ставку, що квасоля та капуста - це не перші інгредієнти, які спадають на думку, коли ви просто читаєте заголовок цього допису. Але чому б і ні? У цій версії використовуються белуга сочевиця (B-L) і сушені на сонці помідори, все на вершках дитячої капусти та засипано високим вмістом бекону портобелло. Щоб спокусити вас ще більше, цей рецепт використовує мою суперсекретну основу для заправки салатів, яка не має олії і може бути адаптована на мільйон способів. Наприклад, для мексиканської версії додайте в основу кешью, часнику і бульйону сік лайма і чипотле в адобо. Зробіть те ж саме з пастою Harissa для zippy версії. Список нескінченний. Окрім того, як використовувати його як заправку для салату, ви можете також використовувати його як соус. Почнемо з цієї заправки, адже навіть якщо ви ніколи не робите салат, доцільно мати цей рецепт у вашій панелі інструментів. Відварювання кешью пом’якшує їх, полегшуючи їх змішування, але виключає тривалий період замочування.



Салат BLT (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Обслуговує

4

Інгредієнти

Супер-секретна заправка салату (Chive Version)
  • 1/4 склянки кеш'ю
  • приблизно 1 склянку води
  • 1 зубчик часнику (або більше)
  • 3 столові ложки овочевого відвару
  • 2 столові ложки фаршу з цибулею
  • 1 столова ложка фаршу шалот
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 1/4 чайної ложки солі селери




Салат BLT
  • 1 склянка чорної сочевиці белуги
  • 1/4 склянки фаршу червоного лука
  • 3 столові ложки подрібнених на сонці помідорів
  • Щіпку сушеного чебрецю
  • 1 1/2 склянки овочевого бульйону
  • Дрібна морська сіль і мелений чорний перець
  • 2 склянки подрібненої дитячої капусти
  • 1/2 червоного болгарського перцю, подрібненого
  • 1 стебло селери, подрібненої
  • 1/4 джима, очищені від шкірки, нарізати сірниками
  • 1 склянку помідорів чері, розрізати навпіл
  • 1 рецепт бекону Портобелло (див. Нижче)
  • 1 рецепт Супер-секретна заправка салату

Підготовка

Супер-секретна заправка салату (Chive Version) Вихід: 1/2 чашки заправки
  1. Доведіть до кипіння кешью, часник і воду. Зменшіть вогонь для тушкування. Тушкуйте протягом 10 хвилин, потім процідіть. Покладіть кешью в невеликий блендер (я використовую стиль кулі) і додайте решту інгредієнтів. Обробляти до однорідності. Смакуйте і відрегулюйте приправи, додавши сіль, перець або більше оцту для кислотності.
Поради: Подумайте про це як про основу. Цей рецепт стиглий для адаптації. Наприклад, поступайте так, як зазначено вище, але опустіть цибулю-шалот, сіль селери. Використовуйте замість нього цибулю і зелень. Спробуйте використовувати замість яблучного оцту червоний винний оцет (або інший). Додайте срірача, імбир і шматочок арахісового масла. І так далі! Салат BLT
  1. Для приготування бекону з портобелло дотримуйтесь вказівок для бейку шиїтаке, але використовуйте 7 унцій (2 великі кришки портобелло), стебла та зябра вийміть, наріжте на шматочки товщиною 1/8 дюйма. Решта рецепту залишається незмінною.
  2. У невелику каструлю покладіть сочевицю, цибулю, помідори, чебрець і бульйон. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до кипіння. Тушкуйте 25-30 хвилин або до готовності. Злийте залишки рідини. Приправити за смаком сіллю і перцем.
  3. Збийте разом капусту, болгарський перець, селеру та джиджам у великій мисці. Покладіть 1/4 салатної суміші на тарілку з помідорами черрі збоку. Покладіть також 1/4 суміші квасолі уздовж сторони. Посипте салат 1/4 бекону портобелло. Засмажте заправкою за бажанням. Подайте за смаком підсмажений французький хліб.