Хоча ця страва не виглядає чистою, як миска з заправленою зеленню, вона є втіленням просто чистого достатку, зі здоровими жирами, цілющими спеціями, міцними овочами та ферментами, сприятливими до кишок!



Чорний баклажан (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський
угорський грибний гуляш

Обслуговує

6-8

Час приготування

65

Інгредієнти

  • 8 унцій (приблизно 1 1/4 склянки) органічних подрібнених італійських помідорів
  • 1/2 склянки сирих волоських горіхів, підсмажених і потім подрібнених
  • 1 чайна ложка меленої целонової кориці
  • 1 1/2 столової ложки оливкової олії
  • 1 маленька жовта цибуля, очищена від шкірки і нарізана тонкими скибочками
  • 1 зубчик часнику, очищений від шкірки і нарізаний тонкими скибочками
  • 1/4 склянки гранатової патоки
  • 1 столова ложка білої пасти місо
  • 1 чайна ложка гімалайської рожевої солі
  • 3/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
  • 1 3/4 фунта японських баклажанів (приблизно 5 баклажанів)
  • 1/2 склянки свіжої м’яти, подрібненої
  • 1/2 склянки гранатової арлі
  • 1/2 склянки Цацікі




Підготовка

  1. Увімкніть бройлер у духовці для попереднього нагрівання.
  2. З’єднайте подрібнені помідори, 2 склянки води, волоські горіхи та корицю в середній каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть 20 хвилин, щоб звільнити жир від волоських горіхів.
  3. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в середній сотейнику на середньому вогні. Додайте цибулю і часник скибочками і підсмажте протягом 15 хвилин.
  4. Перекладіть томатну суміш і обсмажену цибулю і часник разом з гранатовою патокою, пастою місо і по 1/2 чайної ложки кожної солі і перцю в сильний блендер і пюре до отримання однорідної маси.
  5. Баклажани розріжте навпіл уздовж і поріжте обрізану сторону рештою 1 1/2 чайної ложки оливкової олії, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю.
  6. Помістіть баклажани на неочищену половинку аркуша і покладіть під бройлер на 10 хвилин на сторону до обварювання. Вийміть баклажани з духовки і увімкніть конвекційну духовку до 375 ° F.
  7. Виливаємо томатну суміш у неглибокий посуд із запіканки і закладаємо баклажани в соус, розрізаємо стороною догори. Помістіть баклажани в духовку і запікайте 30 хвилин, або до появи бульбашкового і золотистого кольору.
  8. Вийміть баклажани з духовки і зверху покладіть аркуш м'яти і граната. Подавайте цацики збоку. Спробуйте його подавати з хрустким рисом кокосової олії!