Цей салат є зігріваючим. Земляний і солодкий водночас, горіховий з натяком на хруст і вітер свіжого з м’яти. Смачні свіжо зроблені, а ще краще наступного дня.



Салат з буряка та бургану з кленово-апельсиновою заправою (веганська)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Обслуговує

4

Інгредієнти

Салат:
  • 1 1/4 склянки брюссельського паростка
  • 2 1/4 склянки буряка
  • 1 склянка бургуля
  • 1/2 склянки фундука
  • 1/2 (згорбленої) склянки свіжого листя м’яти




Перев'язка:
  • 1/4 склянки свіжого апельсинового соку
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка кленового сиропу
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • 1 зубчик часнику
  • 1 столова ложка чебрецю свіжого
  • Морська сіль і крекінг-перець за смаком

Підготовка

  1. Попередньо розігрійте духовку до 350 ° F.
  2. Викладаємо фундуки в один шар на деко для випічки і обсмажуємо протягом 10 хвилин, поки вони не почнуть тріскатися і пахнути ароматно. Вийміть з духовки і відкладіть.
  3. Увімкніть тепло в духовці до 400 ° F. Обріжте хвостики брюссельського відростка і буряка і наріжте їх половинками або четвертинками (залежно від розміру). Покладіть в один шар на змащену маслом форму для запікання (відріжте стороною вниз для паростків) і обсмажте приблизно 45 хвилин або до тих пір, поки дно брюссельських паростків добре не підрум’яниться. Вийміть з духовки і відкладіть.
  4. Поки овочі обсмажуються, приготуйте бургу. У мисці накрийте склянку бургу двома склянками окропу. Залиште на 15 хвилин, потім добре процідіть. Розпушіть виделкою і відкладіть.
  5. Після того, як фундук охолоне, зніміть шкірку, обережно втираючи їх між пальцями. Грубо нарізати.
  6. Приготуйте заправку, збивши разом апельсиновий сік, олію, кленовий сироп і оцет. Подрібніть (або дрібно наріжте кубиками) часник і додайте до заправки разом з чебрецем і сіллю і перцем за смаком. Ретельно перемішайте і відкладіть.
  7. У великій мисці з’єднайте бургул і заправку. Додайте смажені овочі, фундук і листя м’яти. Прокиньте і їжте негайно.

Примітки

Цей салат добре зберігатиметься в холодильнику (я насправді вважав за краще наступного дня!) До трьох днів, але додайте лише листя м’яти, коли ви готові до вживання.