Барбари - це плоский хліб в іранському стилі, який також називають перським плоским хлібом. Він трохи густіший, ніж звичайний плоский хліб. Це відрізняє пасту з борошна та олії, викладені зверху перед випічкою, та паралельні лінії вгорі, створені пальцями пекаря.



Барбарі Іранський плоский хліб (веганський)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Калорійність

432

Інгредієнти

На хліб:

  • 3 1/2 склянки борошна цільового призначення плюс більше для пилу
  • 1 пакетик миттєвих дріжджів (2 1/4 чайної ложки)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 1/2 склянки води
  • манна або кукурудзяна каша для випічки




Для топінгу:

  • 1 столова ложка нейтральної олії
  • 1/2 склянки води
  • 1 столова ложка борошна
  • 1/2 чайної ложки цукру
  • насіння кунжуту для гарніру
рецепт веганського рисового пюре

Підготовка

  1. Змішайте борошно, дріжджі та сіль у великій мисці. Зробіть лунку і залийте майже всю воду. Витягніть борошно з боків і перемішайте ложкою з важкою працею, поки не утвориться волохате, липке тісто. За потреби додайте решту води.
  2. Посипте робочу поверхню трохи борошна і вийміть тісто. Місити протягом п’яти хвилин або близько того, поки воно не стане гладким і еластичним. Додайте мінімум борошна по мірі необхідності для запобігання прилипання.
  3. Промийте і висушіть миску, а на дно налийте столову ложку олії. Поверніть кульку тіста в миску і переверніть, щоб покрити олією. Накрийте миску і дайте тісту піднятися до подвоєння, приблизно 2 години.
  4. Після того як тісто піднялося вперше, відбийте його і розділіть навпіл.
  5. Сформуйте порції в овальні форми. Накрийте кришкою і дайте піднятися ще годину.
  6. Відміряйте олію, воду, борошно і цукор в невеликій каструлі. Постійно помішуйте на середньому вогні до утворення пасти. Відкласти.
  7. Розігрійте духовку до 450 ° F і підготуйте два форми для випічки, застеливши пергаментним папером і посипавши манкою.
  8. Розкачайте або сформуйте тісто на довгі овали, використовуючи ваші листи для випічки. Перекладіть плоскі кружки на підготовлені листи для випічки.
  9. Занурте пальці у воду і зробіть 4 або 5 довгих паралельних хребтів у тісті.
  10. Натерти пасту в верхівки тіста і посипати кунжутом. Ви можете поглибити хребти, якщо хочете в цей момент.
  11. Перекладіть плоскі хлібці в гарячу духовку і випікайте 12 - 15 хвилин або до того часу, поки хліб не стане золотистого кольору і не провариться.

Харчова інформація

На порцію: Калорійність: 432 # Вуглеводи: 83 г # Жири: 4 г # Білок: 12 г # Натрій: 591 мг # Цукор: 1 г Примітка: Інформація наведена на основі доступних інгредієнтів та препарату. Це не слід вважати заміною поради професійного дієтолога.