Закрутка на класичну італійську страву з запеченими шматочками баклажанів, укладених домашньою рікоттю кешью, дитячим шпинатом, приготованим бальзаміком, та соусом з маринари. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто любить нові крутки на старих класиках або будь-який любитель хорошої італійської їжі.



Баклажани з запеченими баклажанами з рікоттою кешью (веган)

  • Безмолочні продукти
  • Веганський

Обслуговує

6

Інгредієнти

Для стека баклажанів:

  • 2 середніх баклажана, нарізаних по довжині на 1/2 дюйма (18 скибочок)
  • 16 унцій соусу маринара
  • 9 унцій дитячого шпинату
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 1 столова ложка оливкової олії або овочевий запас
  • Морська сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
  • Сушені пластівці петрушки
  • Сушені пластівці базиліка




Для Рікотти кешью:

  • 3/4 склянки сирих кешью, замочених у воді 4 години
  • 1/3 склянки кедрових горіхів, замочених у воді на 4 години
  • 2 столові ложки харчових дріжджів
  • 1 зубчик часнику
  • 1/4 склянки свіжого лимонного соку
  • 1/2 столової ложки м'якого білого місо
  • 1/2 чайної ложки цибульного порошку
  • Немолочне молоко, для проріджування
  • Морська сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком

Підготовка

Щоб зробити баклажан:

  1. Розігрійте духовку до 500 ° F.
  2. Викладіть скибочки баклажанів на антипригарний форму для випічки, килимок для випічки або піддон з пергаментом. Злегка змастіть обидві сторони скибочок оливковою олією. По черзі, можна намазати кожен шматочок рослинним запасом. Обидві сторони скибочок злегка посипте сушеною петрушкою, базиліком, сіллю (якщо використовується) і чорним перцем.
  3. Випікайте 20-25 хвилин, перевернувши один раз на півдорозі, до золотисто-коричневого кольору з обох сторін. Вийміть з духовки і трохи охолодіть. Зменшіть духовку до 375 ° F.

Щоб зробити Рікотту із кешью:

  1. Злити просочені кешью та кедрові горіхи. У кухонний комбайн або сильний блендер додайте інгредієнти, що залишилися, і обробляйте до отримання гладкої і кремової. Використовуйте трохи молочного молока, щоб при необхідності проріджувати його. Ви хочете консистенції, що нагадує рикотту. Якщо вона занадто густа, під час запікання стоси рикотта кешью затвердіє.

Щоб зробити шар шпинату:

  1. Нагрійте середню антипригарну сковороду на середньому високому вогні. Додати шпинат і бальзамічний оцет. Кидайте до в'янення і більша частина води не випарується, 2-3 хвилини. Приправити морською сіллю (за бажанням) і свіжим чорним перцем. Відкласти.

Збирати та подавати:

  1. Злегка розпиліть антипригарний лоток для випічки кулінарним спреєм або вистеліть лоток антипригарним килимом для випічки або пергаментним папером. Зробіть свої стеки. Почніть з баклажанів на дні, соусом з ковша зверху, дитячим шпинатом, а потім рікотою з кешью. Повторіть, щоб зробити два шари, що закінчуються шматочком баклажанів, томатним соусом і ложкою рикотти кешью.
  2. Випікайте при температурі 375 ° F в духовці протягом 20-30 хвилин або до нагрівання.

Примітки

Калорій: 1511 # Всього вуглеводів: 183 г # Жир загальний: 79 г # Загальний білок: 52 г # Загальний натрій: 2239 г # Загальний цукор: 88 г на порцію: Калорій: 259 # Вуглеводів: 31 г # Жир: 13 г # Білок: 9 г # Натрій: 373 мг # Цукор: 15 г